馬鈴薯燕麥餐包

 

這是一款無蛋無奶低糖少油的主食餐包，很適合任何
時間享用的麵包。

加了天然乳化劑馬鈴薯，麵包柔軟有彈性，長者及小
朋友一定會喜歡。

馬鈴薯燕麥餐包
份量 : 約 10個

材料 :
馬鈴薯泥 100g
水 185g
液體蔬菜油 15g
細砂糖 15g
鹽 4g
黑胡椒粉 少許
高筋麵粉 300g
即食燕麥片 30g
速發乾酵母1/2茶匙(約 2g)

*表面裝飾 :熟白芝麻 2大匙




事前準備工作 :

1.馬鈴薯1顆去皮切塊，加入足量的水煮 12-15分鐘，至叉子
   輕易插入的程度，撈起瀝乾水份
2.趁熱用叉子壓成泥狀放涼
   (多餘的薯泥可以放冰箱冷凍，下一次做麵包使用)

步驟 :

1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (馬鈴薯泥→水→糖→鹽→黑胡椒粉→高筋麵粉→即食燕麥片
     →速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘至形成薄膜
6.靜置第一次發酵完成 (約60分鐘)

7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面
   也灑些高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均分成 10等份
10.將麵糰光滑面翻折出來滾圓

11.麵團表面刷上一層水 (份量外)，沾上熟白芝麻
12.間隔整齊排列在烤盤上
13.表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵 50-60分鐘至 2倍大

14.發酵好前 8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預
     熱至170度c 
15.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至麵糰
     表面呈現金黃色即可
16.烤好的麵包移至網架冷卻

補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌


3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘




*此食譜使用麵包機機種 : 

 

 

 

 パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020





*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20210710 20210921