2022年11月27日 星期日

乳酪比薩餅















這一款比薩材料單純,滿滿的乳酪鹹香拉絲,很
適合搭配濃湯做為西餐主食。



乳酪比薩餅
份量 : 9-10吋


材料 :
水 205g
鹽 3/4茶匙
細砂糖 15g
橄欖油 15g
高筋麵粉 300g
速發酵母 1/2茶匙


*配料 :
橄欖油 2-3大匙
比薩乳酪絲 200g
帕米桑乳酪粉 1大匙






步驟 :
1.材料秤量好,將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約 15分鐘)+第一次發酵(約 60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵












6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面
   ,表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團平均分切成 2等份
9.麵團光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾休息 15分鐘












10.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
11.用桿麵棍橄成 9-10吋圓形麵皮
12.放在烤盤中, 蓋上布巾發酵 30分鐘







13.麵皮表面均勻塗抹一層橄欖油
14.用手指在麵皮上均勻戳出孔洞
15.均勻灑上比薩乳酪絲及帕米桑乳酪粉
16.放入已經預熱至 190度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至
     表面呈現金黃色即可












補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶,豆漿代替,添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌


3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘





*此食譜使用材料 :





紐西蘭安佳雙色乳酪絲 1kg







紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉









*此食譜使用麵包機機種 : 



 

 

 

 パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

 

 


*此食譜使用烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 















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童童
老師
我來交功課 分做6個小披薩









































20221110 20221113



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