2022年11月11日 星期五

藍莓香蕉蛋糕















加入新鮮水果製作的甜點總是深得我心,入口少了甜
膩,還多了水果的芬香與酸甜。

這一款藍莓香蕉蛋糕簡單又快手,注意混合過程不要
過度,就能夠烤出組織鬆軟的成品。



藍莓香蕉蛋糕
份量 : 15* 9* 5.5cm (L*W*H) 烤模 1個

材料 :
無鹽奶油 (回溫軟化) 40g
細砂糖 30g
鹽 1/8茶匙
室溫雞蛋 1個 (淨重約 60g)
香蕉 100g
牛奶 30g
低筋麵粉 100g
泡打粉 5g
新鮮藍莓 60g




步驟 :
1.烤模中塗抹一層無鹽奶油(份量外),再灑上一層
   低筋麵粉 (份量外),多餘的麵粉倒掉
2.100g 香蕉用叉子壓成泥狀
3.低筋麵粉加泡打粉混合均勻,用濾網過篩












4.無鹽奶油攪打成乳霜狀,加入細砂糖及鹽攪拌 2-3分鐘至挺立
5.加入雞蛋攪拌均勻
6.加入香蕉泥及牛奶攪拌均勻
7.低筋麵粉分 2次加入,以 "切拌" 方式混合均勻
8.最後將洗乾淨瀝乾水份的藍莓加入,大致 "切拌" 幾下混合均勻


 










9.麵糊倒入烤模中抹平整
10.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤 12分鐘,由烤箱中取出
     ,在蛋糕表面中央劃開一道
11.再放回烤箱中烘烤 28-30分鐘至竹籤插入沒有沾黏即可
12.出爐後馬上移出烤模
13.稍微冷卻,密封包覆避免乾燥
14.切成喜歡的大小享用












補充:
1.無鹽奶油也可以用液體蔬菜油代替,直接加糖混合均勻即
   可,不需打至挺立

2.成品儘速吃完,密封室溫可以保存 2天,冷藏會變硬,微
   波加熱10秒即可恢復




*本食譜使用材料 :

 





紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

 





*此食譜使用烤箱機型 :



烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
 



































格友迴響及成品分享 :


葛妍蓁
老師,我來交作業了
 
 
 
 
 














































20221003 20221104



4 則留言 :

  1. 老師您好:請問這個份量若想用圓形烤模會建議幾吋呢?謝謝

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  2. 請問這個配方適合改用紙模或矽膠膜做成小的杯子蛋糕嗎?

    回覆刪除

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