藍莓香蕉蛋糕

加入新鮮水果製作的甜點總是深得我心，入口少了甜
膩，還多了水果的芬香與酸甜。

這一款藍莓香蕉蛋糕簡單又快手，注意混合過程不要
過度，就能夠烤出組織鬆軟的成品。

藍莓香蕉蛋糕
份量 : 15* 9* 5.5cm (L*W*H) 烤模 1個

材料 :
無鹽奶油 (回溫軟化) 40g
細砂糖 30g
鹽 1/8茶匙
室溫雞蛋 1個 (淨重約 60g)
香蕉 100g
牛奶 30g
低筋麵粉 100g
泡打粉 5g
新鮮藍莓 60g

步驟 :
1.烤模中塗抹一層無鹽奶油(份量外)，再灑上一層
   低筋麵粉 (份量外)，多餘的麵粉倒掉
2.100g 香蕉用叉子壓成泥狀
3.低筋麵粉加泡打粉混合均勻，用濾網過篩

4.無鹽奶油攪打成乳霜狀，加入細砂糖及鹽攪拌 2-3分鐘至挺立
5.加入雞蛋攪拌均勻
6.加入香蕉泥及牛奶攪拌均勻
7.低筋麵粉分 2次加入，以 "切拌" 方式混合均勻
8.最後將洗乾淨瀝乾水份的藍莓加入，大致 "切拌" 幾下混合均勻

 

9.麵糊倒入烤模中抹平整
10.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤 12分鐘，由烤箱中取出
     ，在蛋糕表面中央劃開一道
11.再放回烤箱中烘烤 28-30分鐘至竹籤插入沒有沾黏即可
12.出爐後馬上移出烤模
13.稍微冷卻，密封包覆避免乾燥
14.切成喜歡的大小享用

補充:
1.無鹽奶油也可以用液體蔬菜油代替，直接加糖混合均勻即
   可，不需打至挺立

2.成品儘速吃完，密封室溫可以保存 2天，冷藏會變硬，微
   波加熱10秒即可恢復

*本食譜使用材料 :

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

 

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
 

格友迴響及成品分享 :

葛妍蓁

老師，我來交作業了

 

 

 

 

 

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