2019年12月9日 星期一

火龍果玫瑰造型饅頭


























之前看新聞報導火龍果皮其實營養價值更高,建議
可以洗乾淨與果肉一塊吃,看了就一直想嚐試看看
。買了紅肉火龍果,特別將皮留下,加入麵粉中玩
些花樣。


紅通通的麵糰顏色很討喜,但加熱之後就蛻變成淡
橘色,比起張牙舞爪的桃紅,粉色系好像感覺更舒
服。簡單的操作就讓普通的饅頭變成一朵朵玫瑰花
, 看著美吃著也欣喜。




火龍果玫瑰造型饅頭
份量 : 8個



材料:
火龍果皮100g
水100ml
細砂糖40g
鹽1/4茶匙
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙



步驟:
1.火龍果皮清洗乾淨,表面突起剪掉取100g,切小塊
2.放入果汁機中,加入水打成泥狀












3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (火龍果泥→糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*水份添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵





















7.桌上灑上一些中筋麵粉(份量外),將發好的的麵糰移至桌上,空氣壓出
8.灑上15g中筋麵粉(份量外)搓揉2-3分鐘至光滑
9.將麵糰搓成柱狀,對切成2半
10.再分別將麵糰搓長,分別平均分切成10等份
11.小麵糰光滑面翻著出來收口捏緊,滾圓,覆蓋布巾休息10分鐘





















12.小麵糰擀成圓片(直徑約8-9cm)
13.每5片為一單位,每一片與每一片約重疊2-3cm
*重疊越多,做出來的玫瑰造型月含苞
14.從前端緊密捲起成柱狀
15.從中間切成2半即可
*麵皮若較乾,重疊處可以抹點水就黏的緊





















16.蒸籠底部墊防沾烤焙紙或矽膠網布,將饅頭切口朝下間隔
     整齊放入蒸籠
17.將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠
     放上,蓋上蒸籠蓋再發30-40分鐘
18.中大火蒸12分鐘然後關火,靜置5-6分鐘再開蓋













補充:
1.使用蔬果泥要特別注意,請依照實際狀況斟酌份量,
   太乾可以自行加水,太濕可以加中筋麵粉調整
2.不喜歡皮可以用果肉代替,份量請注意斟酌
3.火龍果中的色素遇熱會變色是正常的















































































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