韭菜雞蛋餃子

院子種了３盆韭菜，最近長的茂盛，一口氣全採
收下來，雖然長的沒有外面賣的粗壯，但也新鮮
可口。炒個雞蛋，少許蝦米提鮮，調成香噴噴的
內餡，正好包餃子。

自家的餃子有著媽媽的味道，材料雖然簡單但吃
過就讓人念念不忘，滿口留香，餘韻無窮。



韭菜雞蛋餃子
份量 : 約32個


材料:
韭菜120g
蝦米1大匙(約10g)
雞蛋3個


調味料:
a.
鹽1/8茶匙

b.
鹽1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
麻油1大匙




步驟:
1.韭菜洗乾淨，切小段
2.蝦米沖洗乾淨，切碎

3.雞蛋加調味料a混合均勻
4.炒鍋中倒3大匙油，油燒熱將蛋液倒入
5.稍微凝固用鍋鏟攪散，中火炒至熟
6.用鍋鏟將剁成碎蛋備用

7.將調味料b中的鹽及白胡椒粉加入雞蛋、蝦米及韭菜中混合均勻
8.最後加入調味料b中的麻油混合均勻即可

9.在麵皮中間裝上適當餡料，將2邊的麵皮捏緊即可
   (若購買市售餃子皮，餃子皮邊緣要抹一些水)
10.盤子上灑一些中筋麵粉，包好的餃子放在灑上麵粉的盤子中
11.煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
12.水煮沸後將適量餃子放入，鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊
13.煮至餃子浮在水面上即可撈起

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.自製餃子皮參考 :

手工餃子皮


麵包機做料理 - 餃子皮