2019年12月10日 星期二

紫薯銀耳露。悶燒鍋


























氣溫進入冬季模式後,我就開始燉煮一些甜湯,
隨時可以補充能量,熱熱喝一碗驅寒保暖。白木
含有多種氨基酸及植物膠質多醣體,加上含有
花青素的紫薯同煮,口感滑潤滋補高纖,很適合
女性多多食用。

利用悶燒鍋來煮白木耳最方便,省能源又能夠悶
煮的非常軟爛,一舉二得。



紫薯銀耳露
份量 : 5-6人份




材料:
乾燥白木耳40g
水1600cc
紫薯200g
糖60-80g


步驟:
1.乾燥白木耳加入500cc水(份量外)浸泡一夜
2.泡發之後將水瀝乾沖洗乾淨,用剪刀(或手撕)剪成小塊備用













3.將白木耳放入悶燒鍋內鍋中,加入1500cc水
4.瓦斯爐中火加熱至沸騰
5.轉小火悶煮10分鐘
6.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
7.蓋上悶燒鍋外蓋,悶4小時至白木耳軟爛





















8.紫薯去皮切塊,放入悶燒鍋內鍋中
9.瓦斯爐中火加熱至沸騰關火
10.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
11.蓋上悶燒鍋外蓋,悶30分鐘至紫薯軟爛
12.加入適量的糖混合均勻即可
13.完全冷卻後放冰箱冷藏
     (吃冷吃熱皆可)






















補充:
1.將成品放入果汁機中打成泥狀,另有不同口感












2.甜度請依照個人口味調整
3.悶燒鍋悶煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,悶的越久越軟爛
4.沒有悶燒鍋也可以使用電鍋或電子鍋操作,燉煮時間約需要3-4小時
   若使用瓦斯爐操作,水量要增加,燉煮時間約需要3-4小時

5.本食譜使用鍋型






THERMOS
膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋 3.0L (KBA-3001-TOM)












































































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