2019年12月2日 星期一

白菜冬粉肉丸子鍋


























冷颼颼的天氣,端上一鍋熱騰騰的鍋物,真是
再適合不過了。

手工自製的肉丸子搭配多汁清甜的白菜,這一
鍋吃上一碗全身暖呼呼~~



白菜冬粉肉丸子鍋
份量 : 5-6人份

材料:
a.炸肉丸
豬絞肉300g
蝦米10g
薑2片
青蔥1支
雞蛋1顆,
太白粉1大匙

調味料:
米酒1大匙
鹽3/4茶匙
太白粉2大匙
白胡椒粉1/4茶匙



b.白菜冬粉湯
白菜600g
青蒜1支
薑1小塊
冬粉2把
炸肉丸300g
水1000ml

調味料:
米酒1/2大匙
鹽1/2茶匙
醬油1大匙
白胡椒粉1/8茶匙





一.製作炸肉丸

步驟:
1.青蔥切成細碎蔥花,蝦米及薑剁碎
2.豬絞肉剁細一些至有黏性產生
3.調味料加入豬絞肉中攪拌均勻
4.加入青蔥末、蝦米及薑末同方向攪拌5-6分鐘至均勻






















5.捏取適量的肉餡在手中由虎口擠出成球狀
6.用湯匙舀起
7.鍋中倒入高度約1cm的淺油,中火加溫至木筷子放入
   會起小泡泡的程度
8.將肉丸放入,底部炸定型就翻面
9.中火炸至金黃即可
10.一次多做一些可以裝袋冷凍保存





















二.製作白菜冬粉湯

步驟:
1.青蒜切段,薑切片
2.白菜洗乾淨切塊
3.冬粉泡水10分鐘軟化












4.鍋中倒2大匙油,油溫熱將薑片及蒜白放入炒香
5.放入白菜,中火翻炒3-4分鐘
6.加入所有調味料及水煮沸,蓋上蓋子中小火悶煮
   20分鐘至白菜軟





















7.加入炸肉丸及泡軟的冬粉煮沸
8.最後將剩下的蒜青加入煮沸即可













補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.炸肉丸一次多做一些可以裝袋冷凍保存,吃火鍋
   或煮湯都可以加入























































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