2019年12月5日 星期四

大蒜烏魚燒豆腐


























烏魚肉多刺少,而且沒有腥味,很適合老人及
孩子食用,乾煎、紅燒、煮湯樣樣都適合。

用大量的蒜頭以紅燒的方式烹煮,豆腐入味蒜
香濃郁,是一道非常下飯的料理。



大蒜烏魚燒豆腐
份量 : 4-5人份



材料:
烏魚殼(切段)700g
板豆腐300g
大蒜3顆
薑1塊
青蔥1支
水100cc


調味料:
a.
鹽1/2茶匙
米酒1大匙

b.
醬油3大匙
紹興酒2大匙
糖1.5大匙
陳醋1大匙




步驟:
1.烏魚加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘
2.豆腐切塊,蒜頭去皮,薑切片












3.炒鍋中倒入約100cc的油,油溫熱後將大蒜放入,
   中火炸至金黃撈起,炒鍋中留2大匙油,其餘倒出
4.將薑片及烏魚放入,中火煎至2面金黃












5.加入水、所有調味料b及青蔥煮沸
6.再將大蒜及豆腐放入,煮沸
7.蓋上蓋子,小火煨煮20-25分鐘至湯汁收乾至剩下1/4份量
   即可
8.裝盤再灑上些許青蔥段即可






















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.豆腐使用板豆腐或嫩豆腐皆可














































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