2018年3月20日 星期二

黑李酒。自然釀造
























去年釀的黑李酒開封了,濃郁的酒香聞著就有
微醺的感覺。

不同季節的盛產水果都可以親手釀造一些水果
酒,為生活加入一點驚喜。





黑李酒。自然釀造
份量 : 成品約1000ml




材料:
美國加州黑李 1800g
冰糖700g

 


步驟:
1.黑李清洗乾淨,晾乾
2.在黑李表面切出7-8道深痕











3.5公升玻璃瓶用沸水燙過晾乾(或吹風機吹乾)













4.黑李鋪在玻璃瓶底
5.灑上一層粗冰糖
6.再鋪上一層黑李,灑上一層粗冰糖
7.持續一層黑李一層冰糖將瓶子裝至7分滿
8.最後將剩下的冰糖鋪滿表面











9.蓋子密封放製陰涼處4-6個月


9.時間到將酒湯過濾出來即可飲用
10.剩下的黑李可以直接食用(放冰箱冷藏保存)
11.完成的黑李酒裝入乾淨瓶中,室溫約可以放置一年以上














補充:
1.黑李選擇熟軟一點
2.糖也可以使用細砂糖或二砂糖代替,糖的份量約是
   黑李的40-45%,糖太少成品會變酸
3.瓶子請裝至七分滿,保留一些發酵的空間
4.成品也添加無糖蘇打水稀釋飲用可以降低甜度也更好喝


 *喝酒不開車,開車不喝酒

















































2 則留言 :

  1. 請問自製酒,原料都不用先加酒,就會變成酒了,好神奇哦!這樣酒精濃度大約多少,謝謝您!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 水果本身就會有一些天然的菌
      加了糖就會發酵
      就變成酒

      至於酒精濃度我不是很清楚
      約15-20%

      刪除

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