2018年3月13日 星期二

美式白巧克力餅乾
























3月14日白色情人節,用白巧克力餅乾傳遞心意~



美式白巧克力餅乾
約做48片


材料:
無鹽奶油(室溫)200g
白巧克力磚150g
泡打粉2茶匙
低筋麵粉280g
細砂糖120g
鹽1/4茶匙
室溫雞蛋2個(淨重約110g)
香草精2茶匙





步驟:
1.無鹽奶油切小塊回溫
2.白巧克力磚切成小丁狀
3.泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻,過篩



















4.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
5.加入鹽及細砂糖攪拌均勻
6.加入雞蛋攪拌均勻



















7.加入香草精攪拌均勻
8.過篩的粉類分2次加入,使用括刀與盆底磨擦按壓的方式混合成團狀
9.最後將切碎的白巧克力加入混合均勻



















10.用湯匙舀起適量麵糊間隔整齊排放在烤盤中
11.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
  (中間調頭一次使得餅乾上色平均)
12.烤好移出烤盤放在鐵網架上冷卻




補充:
1.份量可以依照個人喜好減少或加倍
2.香草精可以使用市售品或自製 : 自製香草酒












































2 則留言 :

  1. 奶油太多了會太膩 請問如何調整呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳可以自行減少
      不過奶油太少就無法滴落成型
      烘烤時也沒有辦法攤成片狀
      要自行用手壓扁

      奶油減少 也許成品口感較硬
      妳自行斟酌

      刪除

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