雞油炒芥藍花

芥藍菜又稱為格藍菜，鈣質與維他命Ａ、Ｃ含量豐富，
每年入秋至隔年四月為芥藍菜的產季，口感清脆而略帶
一絲苦味。看到油綠綠帶著花苞的芥藍花總要把握機會
多多品嚐，用雞油炒食滋味醇厚，鮮甜爽口。




雞油炒芥藍花
份量 : 4-5人份




材料:
芥藍花400g
蒜頭4-5瓣
雞油(或一般液體植物油)1大匙
水1大匙

調味料:
鹽1/2茶匙
糖1/8茶匙


步驟:
1.芥藍花清洗乾淨，切段
2.蒜頭切片

3.炒鍋中放入雞油，中火加熱至融化
4.將蒜片放入中小火炒香
5.放入芥藍花翻炒1分鐘
6.加入水及調味料，中大火翻炒3-4分鐘即可

補充:
1.雞油可依照個人喜好用其他油脂如豬油或液體植物油代替
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

3.雞油是從滷雞腿的滷湯中收取，滷湯放冰箱冷藏後，將表面
   的油脂刮下收集起來冷藏保存即可使用來炒青菜 。