2018年11月25日 星期日

一口炸饅頭



























迷你的小饅頭一口一個,金黃香酥外脆內軟,
現吃現炸,做為解饞小點心很方便~



一口炸饅頭
份量 : 4-5人份



材料:
中筋麵粉200g
細砂糖25g
鹽1/8茶匙
液體植物油10g
速發乾酵母2g
水120cc

*炸油150cc



步驟:
1.細砂糖,鹽及速發乾酵母加入中筋麵麵粉中
2.倒入水
3.將所有材料快速攪拌均勻成糰
4.移至桌面,反復搓揉5-6分鐘成為一個光滑的麵糰
5.密封放置溫暖密閉的空間發酵1-1.5小時至2倍大






















6.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些中筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵糰光滑面翻折出來滾圓,覆蓋乾淨的布休息15分鐘













9.麵糰擀開,成為厚約1cm片狀
10.切成條狀,再切成小方塊狀












11.鍋中倒入炸油,中火加溫至木筷放入周圍會冒小泡泡的程度
12.將麵糰放入,中小火炸至上色即翻面
13.二面都炸至金黃即可














補充:
1.當天沒吃完冷藏可以保存5-6天或冷凍保存3個月
2.吃之前可以用烤箱烘烤加熱或蒸熱或再炸皆可












































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