2018年11月11日 星期日

蘿蔔絲丸子湯



























清甜的蘿蔔湯人人愛,刨成絲更能夠縮短烹煮時間,
加入手工自製的肉丸子,美味爽口!



蘿蔔絲丸子湯
份量 : 4-5人份




材料:
青蔥1支
薑2片
蝦米1大匙
豬絞肉180g
白蘿蔔1/2條(約400g)
水1200cc

*芹菜末少許


調味料:
a.
米酒1大匙
醬油1/2大匙
鹽1/4茶匙
太白粉1/2大匙

b.
鹽2/3茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
香油1/2茶匙


步驟:
1.青蔥切小段,薑切末,蝦米切末
2.豬絞肉用刀反覆剁細至有黏性產生
3.白蘿蔔去皮刨成絲












4.豬絞肉加入調味料a 混合均勻
5.加入青蔥,薑末及蝦米末混合均勻備用












6.蘿蔔絲、薑片及調味料b中的鹽放入煮沸的1200cc熱水中煮沸
7.蓋上蓋子中火煮15分鐘至蘿蔔絲軟
8.抓少許肉餡在手中,從虎口處擠出球型
9.用湯匙將球狀肉餡括下
10.放入煮沸蘿蔔絲湯中
11.依序將所有肉餡做完,蓋上蓋子悶煮5-6分鐘至肉丸熟
12.加入剩下的調味料b即完成
13.上桌可以灑上些芹菜末添香






















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌



















































2 則留言 :

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