菠菜捲

    


這幾天重感冒,鼻塞+咳嗽+發燒,一整個人頹廢到最高
點.我就像感冒藥廣告中形容的一樣,雙眼無神,紅鼻子,
聲音沙啞,抱著一盒面紙窩在沙發上.

離開我的廚房,料理的事就暫時交給 Jay負責.感冒前
做的可愛饅頭,一個個捲的像小蝸牛,添加菠菜泥顏色
好美.正好讓沒有胃口的我配著豆腐乳吃,勉強解決三
餐.

天氣變化大,大家也要多多保重~




菠菜捲
約8個

一.菠菜泥
材料:
菠菜150g,清水100g

1.菠菜洗淨瀝乾水份切大段
2.放入果汁機中,加入清水攪打成泥狀



二.麵團

材料:
菠菜泥全部,中筋麵粉300g,低粉100g,速發乾酵母3/4茶匙,
,細砂糖20g,橄欖油30g,鹽1/8茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,菠菜泥分2次加入混合均勻成為團狀
2.繼續攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上
   擰乾的濕布發酵1-1.5小時(至2倍大)
   (天氣冷請放溫暖密閉的空間,旁邊放杯熱水幫忙提高溫溼度)



4.發好的的麵團移出到灑上中筋麵粉的桌上,將15g的中筋麵粉(份量外)
   慢慢搓揉進去成為一個光滑無氣泡的麵團
5.將揉好的麵團平均切成4等份(每一個約170g)
6.再將小麵團搓揉成圓形



7.用手將小麵團搓揉成長條
8.擀麵棍擀成寬10cm,長30cm的長條麵皮
9.將麵皮光滑面放在下,麵皮表面抹上薄薄一層橄欖油
10.麵皮由短向緊密捲起成為柱狀
11.收口捏緊



12.由麵團中間對切成2半
13.切口朝下,底部墊不沾烤焙紙,間隔整齊放入蒸籠內
14.將蒸鍋底部水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠放上,蓋上鍋
    蓋再發40分鐘至饅頭發的非常蓬鬆的感覺
15.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
16.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
     移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
     (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
       進入而造成包子回縮)









     




格友延伸做法:

 單车之恋‎
老师，交功课了😄
沿用老师上回的解说，成功了😄
选择了老师的菠菜馒头食谱
菠菜泥改用牛奶250g；低粉改用全麦粉100g
谢谢老师的食谱😃

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