蔭鳳梨燒魚

   

在市場買東西久了，都跟攤商熟識，他們常常會介紹
好吃或新鮮的食材，我也樂的嚐鮮。拎了２條不知名
的魚回家，正好用自己醃漬的鳳梨醬來料理，鹹甘鮮
美的滋味搭配的剛剛好。

記得以前還沒有結婚前，假日最喜歡的活動就是跟媽
媽上市場，幫忙她拎東西。看到她跟每一個攤位聊天
話家常就覺得有趣，老闆也會阿沙力的多秤點斤兩或
送一些蔥薑，市場的人情味是超市永遠無法取代的。

現在陪我上市場的人換成 Jay，我們穿梭在人聲鼎沸
的市集中。不管時空如何轉換，不變的是那一份對家
濃濃的愛！







蔭鳳梨燒魚
約 3-4人份

材料:
鮮魚 2條(約 500g)
蔭鳳梨醬 120g　(含 1/3湯汁)
薑 2-3片
青蔥 2支
紅辣椒 1支
麵粉少許(煎魚用)

醃魚調味料:
鹽 1/8茶匙
米酒 1茶匙,

調味料:
醬油 1/2大匙
米酒 1大匙
糖 1茶匙
水 2大匙


步驟:
1.青蔥切大段,紅辣椒切片
2.鮮魚去鰓去內臟，魚身抹上醃魚調味料醃漬 20分鐘
3.醃好的魚用紙巾擦乾水份，表面沾上一層薄薄的麵粉
4.油鍋倒入2大匙油，油熱將薑片放入爆香，然後將魚放入
5.中小火煎 5-6分鐘至一面熟才翻面，2面都煎至金黃
6.依序將薑、青蔥、紅辣椒、蔭鳳梨醬及調味料加入
7.蓋上蓋子小火悶煮至湯汁收乾剩下 1/3即可




補充:
1.魚的種類可以自行選擇
2.蔭鳳梨醬可以在超市或大賣場購買




*自製蔭鳳梨醬請參考:

蔭鳳梨(鳳梨醬) 

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