椰奶饅頭 ( 麵包機揉麵 )

白白淨淨香氣十足的椰奶饅頭，早餐正餐都方便，
搭配肉鬆或荷包蛋就是飽足的一餐！



椰奶饅頭
份量 : 約12個

材料:
椰漿170g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙

*第一次發酵完成添加中筋麵粉搓揉15g


步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (椰漿→細砂糖→鹽→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
3.攪拌筒放回機器中
4. 選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑上一些中筋麵粉(份量外)，將發好的的麵糰移至桌上，空氣壓出
7.灑上15g中筋麵粉搓揉2-3分鐘至光滑

8.麵糰表面灑些中筋麵粉
9.麵糰慢慢桿開成為一片約35x25cm的長方形麵皮
10.麵皮從長向緊密捲起成為長條狀，收口捏緊
11.捲好的麵糰頭尾2端不整齊的先切下,其餘平均切成12份

12.蒸籠底部墊不沾烤焙紙,完成的饅頭收口朝下間隔整齊放入蒸籠
13.將底部鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠
  放上,蓋上蒸籠蓋再發30-40分鐘
14.中大火蒸15分鐘

補充:
1.饅頭麵糰較硬，液體不要添加過多，請依照狀況斟酌

2.椰漿可以用椰奶粉沖泡，糖量可以自行斟酌
 
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作
5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020




格友延伸做法 :

朱亞萍

今天用椰漿取代牛奶，來做個椰奶口味的饅頭，蒸製時就聞到濃濃的椰香味，入口時則是帶有淡淡椰子的清香，明天早上再搭配水煮蛋、自製豆穀漿就是一份營養的早餐囉！

Maruko-chan Micky
好香好好吃，只是皮不夠光滑，謝謝老師分享。