2018年1月7日 星期日

筍絲麵腸。純素
























愛吃筍絲的我,偶爾就會悶一鍋筍絲,配飯配粥都
好。酸筍充份泡軟再放入沸水中煮3次,就可以去
除酸味,味道也會更好。

加入麵腸一同悶煮,無肉也能夠調理出好味道。



筍絲麵腸。純素
份量 : 5-6人份




材料:
酸筍絲200g
乾燥麵腸50g
薑3-4片
水150g

調味料:
鹽1/3茶匙
醬油2大匙
糖1茶匙



步驟:
1.酸筍絲及乾燥麵腸泡足量的水(份量外)8-10小時
   (酸筍絲中間可以換水3-4次)
2.酸筍絲切段
3.放入沸水中烹煮5-6分鐘撈起瀝乾,再換水煮撈起瀝乾
   ,總共3次
4.泡軟的麵腸擠乾多餘的水份,切條











5.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將薑片放入爆香
6.將筍絲放入翻炒3-4分鐘
7.再將麵腸、水及所有調味料放入混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子,小火悶煮20-25分鐘至湯汁收乾即可



















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌














































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