杏仁千層酥。almond Puff Pastry ( 附實作影片)

千層派有著獨特的口感，在餅乾中屬於風味特別的成品
。層層疊疊酥脆的薄片，給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜，還帶點檸檬的清香。

 靜靜躺在烤盤的杏仁千層派輕巧的像森林中的小精靈，

 陪伴著我陽光滿溢的下午時光～

杏仁千層酥
份量 : 約32個





材料:
市售酥皮4片
杏仁片50g 
糖粉60g
蛋白15g
檸檬汁1/4茶匙


步驟:
1.糖粉過篩

2.加入蛋白及檸檬汁攪拌3-4分鐘至均勻

3.將蛋白糖塗抹在酥皮片上
4.均勻灑上杏仁片，放入冰箱冷凍30分鐘
5.切成條狀，間隔均勻排放在烤盤
6.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤17-20分鐘至金黃即可

7.移至網架冷卻，馬上密封保存避免受潮影響口感

補充:
1.市售酥皮也可以自製，參考 簡易自製酥皮

2.全程詳細實作影片參考 :

杏仁千層酥。almond Puff Pastry - 實作影片






格友延伸做法 :

Ivy Huang 下午發現冷凍庫有上次遺漏的酥皮（剩下切片和沾糖），稍微退冰後製作，沒想到比上次的成功，忍不住跟老師分享，真的很感謝老師給我的意見，讓我這個完全不會烘焙的菜鳥，一次比一次來的進步，真的很感謝老師

吳靜宜
老師的千層杏仁餅好好吃！謝謝指導！

Ivy Huang
今天第一次做酥皮，做了蝴蝶酥，好有成就感，謝謝老師的食譜