薑糖

天氣冷吃點薑可以幫助血液循環，改善手腳冰冷，
，達到袪寒發汗的效果。

薑加上糖熬煮製成薑糖，直接吃或添加在甜點麵包
中都非常方便。


薑糖
份量 : 約230g



材料:
嫩薑150g
水150g
肉桂粉1/8茶匙(可省略)
鹽1/8茶匙
細砂糖120g



步驟:
1.嫩薑連皮刷洗乾淨，切成小塊

2.水、肉桂粉、鹽及細砂糖加入薑塊中混合均勻
3.室溫靜置一夜

3.隔天中大火加熱熬煮至湯汁濃稠冒大泡泡
4.轉小火繼續熬煮，邊攪拌邊煮至糖漿收乾離火
5.繼續不停攪拌散熱至糖呈現反沙狀態

6.完全冷卻的薑塊密封放冰箱冷藏保存，可以直接吃
   或添加在糕點中
7.鍋中剩下的糖渣可以泡成薑茶

8.鍋中倒入少許熱水融化糖渣即是薑茶

補充:
1.成品冷藏密封才能避免反潮
2.不喜肉桂粉可以直接省略
3.也可以依照個人喜好使用中薑或老薑