2018年1月12日 星期五

布朗尼。麵包機
























沒有烤箱一樣可以利用麵包機烘烤美味蛋糕,濃郁的
巧克力布朗尼讓你甩開憂慮,恢復好心情!


布朗尼。麵包機
約3-4人份




材料:
室溫雞蛋1顆(淨重65g)
細砂糖35g

低筋麵粉43g
無糖可可粉7g
杏仁粉10g
無鹽奶油50g
煉乳10g
核桃20g



步驟:
1.雞蛋放入50度c溫開水中浸泡5分鐘
2.低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩
3.無鹽奶油加溫融化成液體
4.核桃切碎
5.麵包機內鍋攪拌棒取下,均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外)



















6.細砂糖加入雞蛋中
7.高速攪打至蛋液蓬鬆,拿起打蛋器滴入有明顯痕跡的程度











8.將杏仁粉加入混合均勻
9.過篩的粉分2次加入用切拌方式混合均勻
10.將融化的無鹽奶油及煉乳加入用切拌方式混合均勻
11.最後將切碎的核桃加入快速混合均勻



















12.完成的麵糊倒入內鍋中
13.在桌上輕敲幾下,敲出較大的氣泡
14.內鍋放回麵包機中
15.選擇自訂行程”烘烤”功能30分鐘 ,烤色”淺或中”
16.時間到用竹籤插入中心,若無沾黏麵糊即可倒出內鍋
17.放至鐵網架冷卻
18.切塊食用



















補充:
1.竹籤插入中心若有沾黏麵糊可以再多延長烘烤時間3-5分鐘
**使用本食譜,家中麵包機必須有自訂行程"烘烤"功能或"蛋糕"功能設定

2.每一家麵包機設定不同,請依照自家麵包機斟酌烘烤時間
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011

4.本食譜收錄在 2015 年日日幸福出版書籍  :






《麵包機新手的第二本書》 
100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點












































10 則留言 :

  1. 老師您好: 請問1/10做鹽趜,今天覺得味道怪怪,試吃味道像酒釀味,是否壞了

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    1. 這是發酵食品
      有酒味其實是正常的
      只要不是酸的都沒問題~

      刪除
  2. 老師您好:如果沒有杏仁粉可以用其他粉替代嗎?

    回覆刪除
  3. 老师请问xo和remy martin能有来烘蛋糕吗
    谢谢你

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  4. Can I soak the dried fruits using XO cognac or remy martin
    Thanks Carol. Enjoy reading your blogs

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  5. 老师好,
    请问如果没有无糖可可粉可否用隔水融化的dark chocolate 代替吗?
    如果可以那份量应如何调整呢?
    谢谢

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    1. 室溫雞蛋1顆(淨重65g)
      細砂糖35g

      低筋麵粉50g
      杏仁粉10g
      無鹽奶油50g
      巧克力磚60g
      煉乳10g
      核桃20g

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