2018年1月23日 星期二

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies - 實作影片


















我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片

材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g


*180度c 約烘烤15-16分鐘


Chocolate Chip Drop Cookies
Yield :
1.5-2 dozen medium cookies, depending on add-ins

Ingredients :
100g unsalted butter (room )
75g brown sugar
40g Caster sugar
1/8 tsp salt
1 egg
1 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
140g Cake flour
100g semisweet chocolate chips or chunks

* Preheat the oven to 180°C (356°F)  15-16min


實作影片 :




*全程詳細圖解說明參考 : 美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies



補充:
1.影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟



*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

 











































27 則留言 :

  1. 這不是我很久之前提議的drop cookies?我買到巧克力豆就挑戰看看!

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    1. 沒錯~是妳建議的餅乾~
      希望有機會試試~

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  2. 老師您好><
    請問她吃起來是像連鎖潛艇堡那樣 裡面是鬆鬆軟軟帶點濕潤的口感嗎

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    1. 是的
      不過如果妳希望口感更接近
      可以將泡打粉改為小蘇打粉~

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  3. 請問carol巧克力豆有慣用的牌子嗎?謝謝~

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    1. 巧克力豆沒有特別習慣的
      就是在材料行買的~

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  4. 這可以少糖嗎? 看起來好像會粉甜XD

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  5. 我烤出來的顏色和老師的差好多, 我的大概是黑人版XD~~

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    1. 烤溫可能偏高
      可以調低一點試試~

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  6. 請問黑糖有什麼特別的作用嗎?加黑糖好像比較容易變黑?

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    1. 黑糖吃起來比較不會膩
      若不喜歡也可以直接用細砂糖代替~

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    2. 也沒有不喜歡, 剛好可以清一包消耗緩慢的黑糖XD~
      為了表達我的喜歡我已經用掉500克的奶油來做餅乾~~

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    3. 傳統美式餅乾就是會添加黑糖
      我個人倒是蠻喜歡黑糖純樸不膩的風味~

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  7. 如果不加黑糖那配方要怎麼改呢

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    1. 如下:
      材料:
      無鹽奶油(室溫)100g
      細砂糖90g
      鹽1/8茶匙
      雞蛋1個
      香草精1茶匙
      泡打粉1茶匙
      低筋麵粉140g
      巧克力豆100g

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  8. 沒有香草精可以用香草粉嗎那分量是多少呢

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    1. 份量一樣
      但要跟麵粉一塊過篩~

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  9. 那如果沒有香草精那配方要怎麼改呢

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  10. 請問老師,奶油可以少一點嗎?剛做好了,很好吃喔!!

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  11. 請問如果巧克力豆用杏仁粉替代的話, 食譜要怎麼調整? 黑糖和香草精還需要放嗎?
    我那包好巿多巧克力豆已經清空完畢, 現在要清杏仁粉XD
    謝謝Carol~

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    1. 黑糖可以用細砂糖代替
      香草精是增加香氣
      沒有可以省略

      材料:
      無鹽奶油(室溫)100g
      黑糖75g
      細砂糖40g
      鹽1/8茶匙
      雞蛋1個
      香草精1茶匙
      泡打粉1茶匙
      低筋麵粉140g
      杏仁粉50g

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    2. 原來黑糖和香草精還是照舊, 因為我不知道杏仁粉加黑糖和香草精會不會產生不優的結果, 所以才這麼問XD~
      在老師回覆之前, 我做了一次沒加黑糖和香草精的, 杏仁粉剛好也加了50g, 除了甜沒任何感覺, 然後也吃不出有放杏仁, 不過鬆脆的口感相當棒, 下次加香草精增加香氣, 應該就完美了~XD

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