2017年12月3日 星期日

杏仁千層酥。almond Puff Pastry - 實作影片




















千層派有著獨特的口感,在餅乾中屬於風味特別的成品
層層疊疊酥脆的薄片,給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜,還帶點檸檬的清香。

 靜靜躺在烤盤的杏仁千層派輕巧的像森林中的小精靈,
 陪伴著我陽光滿溢的下午時光~




杏仁千層酥
份量 : 約32個




材料:
市售酥皮4片
杏仁片50g 
糖粉60g
蛋白15g
檸檬汁1/4茶匙

*放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤17-20分鐘



almond Puff Pastry
serves/makes: 32

4 Puff Pastry
50g almond slices
60g icing sugar
15g egg white
1/4t  lemon juice

*Preheat the oven to 170°C (338°F)  17-20min



實作影片 :




*全程詳細圖文說明請參考 : 杏仁千層酥。almond Puff Pastry


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道






格友延伸做法 :


陳小蓁



賴婉姍
感謝老師 做得很成功......自誇XD 


Joyce Tsai
請問切邊部份沒有澎脹,但中間有澎起來,為什麼?蛋白塗太厚,會膨不起來嗎,用市售酥皮
 carol自在生活 酥皮有沒有確實冰硬再切
若酥皮太軟刀子一切就會使得層次沾黏  邊緣就比較膨脹不明顯
蛋白糖塗抹太厚也會影響  下一次再試試~~  做的很好


Sue Liu
簡單又好吃!

鄧俐伶
這個真的好好吃喔!家人立馬吃了一包





 













































13 則留言 :

  1. Carol老師:請問乳酪餅皮跟起酥餅皮一樣嗎?謝謝!

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  2. 老師妳好,
    請問要如何保存?可以存放多久呢?

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    1. 烤至酥脆冷卻馬上密封
      放冰箱冷藏保存
      大約可以保存1個月

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  3. 請問影片看的到文字敍述嗎

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    1. 影片中有詳細文字說明
      請打開影片右下方的字幕即可

      刪除
  4. 謝謝老師!正好用來去聖誕party!祝老師聖誕節快樂!

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  5. 请问要是不放冰箱冷存会软回吗?

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    1. 烤好冷卻就馬上密封
      比較不會回軟

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  6. 老師你好,
    請問我的放在保鮮盒未冰,隔日酥皮變軟不酥,是否那裡有做錯,有辦法讓它再變酥嗎?

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    1. 這樣的情形應該是一開始就沒有烤透
      而且建議要放塑膠袋
      袋中不要有任何空氣

      保鮮盒比較沒有辦法像塑膠袋這樣可以將空氣擠出
      若裝入保鮮盒剩下空間還很多
      就比較容易回軟
      再放回150度c的烤箱烘烤3-5分鐘應該就會恢復

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