2017年12月30日 星期六

培根麥穗麵包圈 ( 麵包機揉麵 )



一年又將要到尾聲,這一年過得簡單平凡卻又充滿驚
喜。無論世事如何變化,希望小小廚房每天都能夠持
續傳遞幸福的溫度。

願我的朋友在新的一年帶著愛與勇氣創造更多美好!







培根麥穗麵包圈
份量 : 8吋2個



材料:
水195g
麥芽糖(或細砂糖)15g
鹽1/2茶匙
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
無鹽奶油15g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

包入內餡 :
培根3片




步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→麥芽糖(或細砂糖)→鹽→高筋麵粉→低筋麵粉→無鹽奶油
    →速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中




















5.選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵











7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵糰糰團平均分切成2塊,光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形
10.蓋上乾布鬆弛休息15分鐘




















11.麵糰表面灑上少許高筋麵粉
12.橄成約30公分橢圓長形
13.放上培根片
14.由長向一邊壓一扁捲成柱狀,收口捏緊




















15.麵糰移至烤盤上,剪刀稍微斜斜的間隔適當剪出麥穗狀
16.頭尾捏緊成花圈狀











17.表面噴水,整盤放入烤箱中做第二次發酵20分鐘
18.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤17-18分鐘,至表面呈
     現金黃色即可
19.出爐馬上移出烤模放網架冷卻















補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶,豆漿代替,添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
































格友延伸做法 :


詹文綺



Jennifer Wu
老師新年快樂~祝您2018心想事成!





 

















































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