2017年12月1日 星期五

義大利菠菜豬肉燉飯


























義大利燉飯可以加入各種當季食材,口味豐富變化又
多,是我常常烹煮的料理。

將米換成大麥,口感特別更有嚼勁,與菠菜及豬肉同
燉就是一道美味的義大利家常料理 。




菠菜豬肉燉飯
份量 : 2人份




材料:
洋蔥1/2個
菠菜100g
大麥(洋薏仁)120g
豬絞肉100g
白葡萄酒(不甜)100cc
雞高湯450cc
帕梅善起士粉2大匙
無鹽奶油15g

調味料:
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙




步驟:
1.洋蔥切碎
2.菠菜切碎
3.大麥(洋薏仁)清洗乾淨瀝乾水份











4.平底鍋中倒入2大匙橄欖油
5.油溫熱將洋蔥末加入,中小火翻炒5-6分鐘
6.加入豬絞肉拌炒至熟




















7.加入大麥(洋薏仁)拌炒均勻
8.加入白葡萄酒及150cc雞高湯
9.蓋上蓋子小火悶煮至湯汁收乾
10.再加入100cc雞高湯混合均勻
11.蓋上蓋子小火悶煮至湯汁收乾











12.加入菠菜拌炒均勻
13.加入剩下的雞高湯及調味料混合均勻
14.蓋上蓋子小火悶煮至湯汁收乾,大麥(洋薏仁)熟軟的程度
* 若大麥(洋薏仁)太硬,可以自行再添加高湯烹煮





















15.起鍋前將帕梅善起士粉及無鹽奶油加入拌炒均勻即可












補充:
1.大麥(洋薏仁)也可以用白米代替
2.大麥(洋薏仁)烹煮軟硬度可以自行斟酌
3.雞高湯做法參考 : 西式雞高湯
4.雞高湯也可以用市售高湯罐頭或雞湯塊代替
   ,但另外添加的鹽份量請自行斟酌




格友延伸做法 :


Ginny Liao
義大利菠菜豬肉燉飯
我把菠菜換成綠花椰菜
4歲大寶、7個月二寶都很喜歡
謝謝老師的食譜




 




































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