2017年12月14日 星期四

紅燒烏魚

























冬天的烏魚正肥美,一條重達將近2公斤竟然只要
129元,3-4人的小家庭可以吃2-3次,實
在非常划算。烏魚肉質鮮嫩,嗜口性佳,無論紅燒
或煮湯都美味,可要多多把握這個季節。



紅燒烏魚
份量 : 4-5人份




材料:
烏魚(切段)700g
紅辣椒
薑4-5片
蒜頭5-6瓣
青蔥3-4支
水100cc

醃魚調味料 :
鹽1/2茶匙
米酒1大匙

調味料:
米酒1大匙
醬油3大匙
糖1大匙
辣豆瓣醬1大匙


步驟:
1.紅辣椒切段、薑切絲、蒜頭切片、青蔥切段
2.烏魚加入醃魚調味料混合均勻醃漬15-20分鐘











3.鍋中放1大匙油,油溫熱後烏魚放入用中小火煎至2面金黃











4.將紅辣椒、薑絲、蒜片及青蔥放入
5.中火將辛香料炒香
6.加入水及所有調味料煮沸
7.蓋上蓋子,中小火悶煮15-20分鐘至湯汁收乾至剩下1/4即可
   (中間稍微將烏魚翻面2-3次以利味道均勻)



















補充:
1.調味料請依照個人口味斟酌


















































































2 則留言 :

  1. Carol老師:
    晚餐做紅燒烏魚,很下飯很好吃,全家人都喜歡!
    小孩喜歡吃魚,但又怕魚刺,而且我很少煎整條魚,
    大多是蒸鱈魚,比目魚,或是烤鮭魚,這種刺少又容易處理的魚料理.
    烏魚小刺少,這樣做也不難. 我又多了一種魚料理方式, 謝謝!
    因為喜歡紹興酒的香味, 所以我用紹興酒取代米酒,好像也合味...
    Iris
    https://plus.google.com/u/0/113950531617437087473

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