2017年12月13日 星期三

家常麵條。麵包機做料理
























有麵包機幫忙揉麵不再氣喘噓噓,自己做的麵條Q彈
又有嚼勁!



家常麵條。麵包機
約2-3人份



材料 :
冷水150-160g
鹽1/4茶匙(1g)
中筋麵粉300g


步驟:
1.內鍋攪拌棒裝上
2.依序將冷水,鹽及中筋麵粉倒入內鍋中(02~04)
3.選擇自訂行程”揉麵”功能10分鐘將麵糰攪拌均勻
4.蓋上蓋子醒置30分鐘
5.醒置時間到,手上沾些中筋麵粉將麵糰取出移至工作桌面











6.表面再灑些中筋麵粉
7.麵糰擀開長方型片狀(厚約0.3cm)
8.麵皮上灑中筋麵粉,折成3折
9.用刀切成一樣寬度



















10.灑些中筋麵粉散開即完成












補充:
1.做麵條添加水份不要過多以免過濕難以操作,
   若真的太乾可以斟酌加一點水調整
2.完成品可以密封冷凍保存,不須解凍直接放入
   沸水中煮熟

3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011

4.沒有麵包機做法,參考 : 自製麵條

5.本食譜收錄在 2015 年日日幸福出版書籍  :






《麵包機新手的第二本書》
 100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點






格友延伸做法 :

Erin Lin : 做了,超成功!



 




































4 則留言 :

  1. CAROL老師:是不是自己做的麵,煮起來都會比較黏,也就是說麵條和麵條都比較容易黏在一起

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    1. 做麵條水份不能太高
      不然就容易沾黏
      下鍋要馬上用筷子攪散
      也才不會黏在一塊

      刪除
  2. 您好,想請教做好的成品可以保存多久呢?謝謝老師

    回覆刪除
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    1. 冷藏約1-2天
      完成品可以密封冷凍保存2-3個月
      不須解凍直接放入沸水中煮熟

      刪除

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