2017年12月5日 星期二

聖誕樹餅乾。Gingerbread Christmas tree
























進入12月氣溫就開始下降,冷冷的空氣彷彿在預告
聖誕節將要來臨。

利用大小尺寸不同的星型餅乾組合成聖誕樹的模樣
,為12月拉開歡樂的聖誕序曲。



聖誕樹餅乾
份量 : 1個



材料:
低筋麵粉100g
無鹽奶油30g
糖粉30g
蜂蜜10g
全蛋液15g

黏合材料 :
蛋白糖霜
材料:
純糖粉40g,蛋白5g,檸檬汁1/8茶匙
*做法參考 : 薑餅聖誕雪橇


步驟:
1.將雞蛋打散,取全蛋液15g
2.低筋麵粉及糖粉分別使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
4.切小塊的無鹽奶油放入工作盆中用打蛋器打散成乳霜狀
5.加入糖粉打至泛白狀態
6.依序將蜂蜜及全蛋液加入混合均勻



















7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓
   的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.分別完成的麵糰用保鮮膜包覆起來整平,放冰箱冷藏30分鐘











9.休息好的麵糰取出,上下覆蓋保鮮模擀開
10.麵皮旁邊放2支竹籤,擀壓成約厚0.3-0.4cm的薄片
11.用大小尺寸不同的星星餅乾模壓出造型
12.間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)
14.餅乾烤好放至鐵網袈上放涼備用











15.每一片星星餅乾中央擠上少許蛋白糖霜
16.由尺寸大的餅乾交錯黏貼至小尺寸的餅乾
     (每一片尺寸不同的餅乾中間放一片小尺寸的餅乾)
17.最後表面灑上糖粉即完成












補充:
剩下的餅乾麵皮可以做其他造型或放冰箱冷凍保存,使用前解凍即可


































































2 則留言 :

  1. 老師你好, 請問想做抹茶口味的, 要使用多少抹茶粉呢? 需要減少麵粉的份量嗎? 謝謝你
    祝 聖誕快樂

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    回覆
    1. 低筋麵粉其中的5g用抹茶粉代替即可~
      謝謝~

      刪除

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