聖誕水果蛋糕。Christmas Fruitcake ( 附實作影片)

 

１２月是感謝的季節，要對這一年來身邊的親人及好友
送上最誠摯的祝福。

陪伴身邊支持你的人要珍惜，幫助你成長的人要感謝，
祝福朋友們有一個溫暖美好的聖誕佳節！




聖誕水果蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)

材料:
雞蛋2個(淨重約120g)
蛋黃2個
細砂糖90g
低筋麵粉120g
肉桂粉1/4茶匙
杏仁粉30g
無鹽奶油120g
藍姆酒果乾150g

*表面裝飾 : 藍姆酒3大匙   糖粉1大匙

事前準備工作:
1.烤模塗抹上一層薄薄的奶油(份量外)，灑上一層薄薄的
   低筋麵粉，多餘的低粉倒出
2.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5分鐘
3.低筋麵粉+肉桂粉過篩
4.杏仁粉有結塊用湯匙攪散
5.無鹽奶油加溫融化成為液體備用
6.烤箱預熱至170度c

步驟:
1.將雞蛋從溫水中取出擦乾
2.雞蛋+蛋黃+細砂糖放入工作盆中
3.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
4.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠
   有非常清楚的摺疊痕跡就是完成
5.將杏仁粉加入，以"切拌"方式混合均勻
6.將低筋麵粉分3-4次加入，以"切拌"方式混合均勻

7.將約1/4份量的麵糊倒入融化的無鹽奶油中混合均勻
8.再與剩下的麵糊以"切拌"方式混合均勻
9.最後將藍姆酒果乾加入以"切拌"方式快速混合均勻

10.麵糊倒入烤模中抹平整
11.進爐前在桌上輕敲2-3下
12.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤38-40分
     鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
13.馬上倒出烤模，趁熱在表面刷上一層藍姆酒

14.稍微冷卻後密封防止乾燥
15.表面灑上一層糖粉裝飾

 

 

 

 

補充:
1.此蛋糕適合常溫食用，成品密封放室溫可以保存2-3天左右
   ，冷藏可以保存一星期但成品會變硬，冰箱取出要回溫才會
   恢復口感

 

* 酒漬果乾做法參考 :

酒漬果乾。 Dried Fruit Soaked in Brandy

*全程實作影片請參考 :

聖誕水果蛋糕。Christmas Fruitcake-實作影片

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