2018年7月19日 星期四

金煌芒果醬
























台灣的水果豐富又多樣,一年四季都可以品嚐到
各種甜美多汁的水果。夏天是芒果的季節,不同
的品種也有著不同的風味,其中的金煌芒果個頭
碩大,甜度高纖維少,帶著淡淡土芒果的香氣,
非常適合做成果醬儲存。

黃澄澄的金煌芒果醬是芒果季節一定要動手試試
的美味果醬。



金煌芒果醬
份量 : 約450g





材料:
金煌芒果1顆(果肉淨重約450g)
檸檬汁45cc(10%)
細砂糖100g(22%)




準備工作 :
1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用











步驟 :
1.檸檬擠汁
2.金煌芒果去皮去籽切小塊
3.用食物調理棒攪大成泥狀











4.芒果泥放入鍋中,倒入糖及檸檬汁混合均勻
5.中小火加熱,邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可
   (煮的過程火不要太大,不然果泥容易噴濺,可以蓋著蓋子煮)
6. 趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
7.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫擺放可以保存3個月
8.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中或搭配原味優格使用





















補充:

1.糖的份量約果肉的20-40%,可以自行依照水果甜度斟酌調整
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌































格友延伸做法 :


艾妮妮
最近剛好也用老師分享的食譜煮了芒果醬,因為懶惰,所以稍微剁碎而已並沒有整個打成泥;煮果醬時,整個家裡都是甜甜香香的回憶,好像又回到那個童年裡總會騎著腳踏車經過的芒果樹下,陽光稀稀落落從葉縫中灑落,抬頭看著那高不可攀的果實,耳邊盡是盛夏的蟬鳴,有些回憶是那麼珍貴,縱使再也回不到那個時刻,我們卻還能藉由另一種方式和那個最重要的回憶相遇,謝謝老師分享這些棒棒的食譜,讓我疲倦的心,有了一塊小小的綠洲可以稍作休息。











































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