2018年7月8日 星期日

韓國小黃瓜泡菜 (市售韓國辣椒醬做法)
























夏季各式各樣瓜果盛產,其中我最愛小黃瓜,中式涼拌
,西式沙拉,清涼消暑餐餐都少不了。

親愛的妹妹前一陣子到韓國旅遊,特別為我帶了韓國辣
椒粉,搭配小黃瓜做了可口泡菜,盛夏燠暑夾上一盤超
開胃!




韓國小黃瓜泡菜(市售韓國辣椒醬做法)
份量 : 4-5人份



材料:
小黃瓜600g
白蘿蔔150g
青蔥2支

調味料 :
鹽 12g (分成10g+2g)
糖1大匙
粗辣椒粉1大匙
市售韓國辣椒醬40g



步驟:
1.小黃瓜洗乾淨,切成條狀
2.加入鹽10g混合均勻
3.壓上重物放置4-5小時脫水
4.將壓出來的水倒掉



















5.白蘿蔔清洗乾淨切絲
6.加入鹽2g混合均勻,放置2-3小時脫水,將產生的水倒掉
7.青蔥洗乾淨切段











8.白蘿蔔絲加入小黃瓜中
9.再加入剩下所有調味料混合均勻
10.密封放置室溫一天,然後移至冰箱冷藏3-4天發酵後味道更佳





















補充:
1.調味份量可以依照個人喜好斟酌

2.韓國辣椒醬可以在超市或賣場購買




韓國辣椒醬:
由辣椒粉、糯米、麥芽糖、等原料熬煮發酵製成
,辣椒醬辣中帶有香甜,口感溫和,為韓國料理
中最具代表性的傳統調味料。















































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