2020年7月6日 星期一

苦瓜丸子湯


























很多人不愛苦瓜,但我卻特別喜歡苦瓜微微的苦
味,入口有著一股清香。夏天是吃苦瓜的季節,
苦瓜清熱降火氣,含豐富的維生素B1、維生素C
及礦物質,可以健脾開胃,增進食慾。

夏季吃點苦瓜,好處多多,除了炒食涼拌,煮湯
也是我喜歡的調理方式。加入自己作的手工肉丸
,湯鮮味美。



苦瓜丸子湯
份量 : 約4-5人份



材料:
青蔥1支
薑2片
蝦米1大匙
豬絞肉180g
苦瓜1/2條(約250g)
水1200cc


調味料:
a.
米酒1大匙
醬油1/2大匙
鹽1/4茶匙
太白粉1/2大匙

b.
鹽2/3茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
香油1/2茶匙



步驟 :
1.青蔥切小段,薑切末,蝦米切末
2.豬絞肉用刀反覆剁細至有黏性產生
3.豬絞肉加入調味料a 混合均勻
4.加入青蔥,薑末及蝦米末混合均勻備用





















5.苦瓜洗乾淨,去籽切小塊














6.水1200cc煮沸,放入薑片及苦瓜,悶煮15分鐘
7.加入調味料b 混合均勻
8.抓少許肉餡在手中,從虎口處擠出球型
9.用湯匙將球狀肉餡括下
10.放入煮沸的苦瓜湯中
11.依序將所有肉餡做完,蓋上蓋子悶煮5-6分鐘至肉丸熟
12.上桌前淋上香油即可























補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

















































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