2019年11月1日 星期五

紫山藥雞湯。悶燒鍋


























11月是山藥盛產季節,山藥是營養與藥用價值兼
備的蔬菜,味甘性平屬於溫補食材,無論燉湯或入
菜都非常合適。

顏色漂亮的紫山藥與味道清淡的雞腿肉同煮,湯頭
有著淡雅的紫色,雞腿肉滑嫩不柴,山藥口感綿密
帶著甘甜,是一道養身又滋補的好湯品。




紫山藥雞湯
份量 : 約4人份


材料:
切塊雞腿 600g
紫山藥300g
青蔥1支
薑2-3片
水1200g


調味料:
米酒1大匙
鹽1茶匙




步驟:
1.切塊雞腿放入沸水中,汆燙3-5分鐘去除血水撈起備用
2.紫山藥去皮,切塊備用













4.悶燒鍋內鍋加入水1200cc煮沸
5.將雞腿及所有調味料放入
6.再放入薑片及青蔥
7.加熱至沸騰然後蓋上內蓋,小火燉煮20分鐘後關火
8.將悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中
9.蓋上悶燒鍋外蓋悶30分鐘












10.悶燒鍋內鍋移至瓦斯爐上,將紫山藥加入
11.中火加熱至沸騰
12.悶燒鍋內鍋移至悶燒鍋中,蓋上悶燒鍋外蓋再悶10-15分鐘即可
     (喜歡山藥口感是脆的,可以縮短悶的時間)














 補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.悶燒鍋悶煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   悶的越久越軟爛
3.沒有悶燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋操作,
   水請多加100-200g,燉煮時間約需要1小時

4.本食譜使用鍋型





 THERMOS
膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋 3.0L (KBA-3001-TOM)











































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