韓式牛肉大醬湯

 

濕濕冷冷的天氣就想喝一碗熱熱的湯品，大醬湯是韓國
日常餐桌不可少的傳統料理，營養豐富，而且味道鮮美
。

大醬是由黃豆經過發酵製成，含有乳酸菌和酵母等多種
幫助消化的微生物。大醬獨有的香氣，伴隨著豐富多樣
蔬菜，入口醇厚帶著甘甜。

大醬獨有的香氣，土豆軟爛入口即化，伴著洋蔥的清爽和和香油的醇厚，細品帶有一

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一碗牛肉大醬湯包含了動植物蛋白質及蔬菜纖維，暖心
也暖胃。

韓式牛肉大醬湯
份量 : 約 2-3人份

材料 :
洗米水 1000cc
乾海帶 1片
魚乾 2-3條
牛肉 160g
豆腐 200g
馬鈴薯 1個
櫛瓜 1/2條
洋蔥 1/4個
鮮香菇(大) 1朵
蒜頭 4-5瓣
青紅辣椒 2-3支
青蔥 1支

調味料 :
韓國辣椒粉 1茶匙
韓國大醬 2大匙
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙






步驟 :
1.將洗米水淘洗第 2遍的留下備用
2.馬鈴薯去皮切小塊、櫛瓜剖半再切片、洋蔥切絲、
   鮮香菇切片
3.蒜頭磨泥、辣椒切圈、青蔥切小段
4.牛肉片切段、豆腐切塊

5.乾海帶及魚乾放入洗米水中煮沸
6.小火煮 10分鐘將湯汁瀝出備用

7.鍋中倒 1大匙麻油，放入牛肉片翻炒 1-2分鐘
8.放入馬鈴薯再翻炒均勻
9.加入辣椒粉、蒜泥及韓國大醬翻炒均勻
10.倒入高湯煮沸，蓋上蓋子小火烹煮 10分鐘

11.加入洋蔥絲、香菇片及櫛瓜片煮 2-3分鐘
12.最後加入豆腐、青蔥及辣椒圈再煮  2-3分鐘即可

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.洗米水含澱粉可以幫助湯頭更濃郁，不足的量用水代替
   ，也可以用水直接代替

3.配菜可以依照個人喜好變化，如紅蘿蔔、佛手瓜、金珍菇等

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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