一口小煎包 (紅蘿蔔牛肉餡)

 

蔬菜多多的迷你小煎包，底部金黃焦脆，用餃子皮
就能夠完成。一口一個會爆汁，超級滿足。

一口小煎餃 (紅蘿蔔牛肉餡)
份量 : 約 50-60個

材料 :
牛絞肉 450g
紅蘿蔔 300g
洋蔥 1/4個
青蔥 1支
薑 2-3片
雞蛋 1個


調味料 :
醬油 1.5大匙
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 2大匙


*餃子皮約 50-60片

步驟 :
1.紅蘿蔔去皮刨成細絲
2.洋蔥切末、青蔥切蔥花、薑切末

3.炒鍋中倒 2-3大匙油，油熱將洋蔥末放入炒香
4.加入紅蘿蔔絲，中火翻炒 2-3分鐘
5.加入鹽 1/2茶匙，再翻炒 2-3分鐘至軟，冷卻備用

6.蔥花、薑末及雞蛋放入牛絞肉中，再加入所有調味
   料充份攪拌均勻
7.再加入紅蘿蔔絲混合均勻完成餡料

8.餃子皮邊緣抹上少許水，中間放上適當餡料
9.像包包子一樣將邊緣的麵皮拉起捏緊成為包子狀

10.鍋中加入1/2大匙油，油熱後整齊放入餃子用小火稍微煎 1-2分鐘

11.倒入適量冷水 (約沒過餃子一半高度)，蓋上鍋蓋中小火煎煮 7-8分鐘
    至水全部收乾 (時間跟水量有關)
12.打開鍋蓋，調到小火煎到底部呈現金黃色酥脆
13.起鍋灑上適量蔥花及熟白芝麻即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.牛絞肉也可以用豬絞肉代替

*餃子皮做法參考 :

自製餃子皮

麵包機做料理 - 餃子皮

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