蜜漬白柚皮

 

10 月開始是白柚的產季，甜美多汁維生素C含量豐富
，香氣濃郁果肉飽滿，是美味水果也適合入菜。

吃完果肉外皮也要好好利用，蜜漬起來可以泡茶或是
添加在糕點麵包中，讓成品滋味更豐富。

蜜漬白柚皮
份量 : 成品約 350g

材料 :
白柚皮(去掉白色部位) 160g
蜂蜜 40g
黃砂糖 120g

步驟 :
1.白柚刷洗乾淨，將外皮剝下
2.將白色果皮部份切下來，保留外皮部位

3.柚皮切成細條
4.果皮放入沸水中汆燙 5分鐘撈起
5.換水煮沸再汆燙 5分鐘撈起 (總共汆燙3次)

6.加入黃砂糖及蜂蜜混合均勻
7.小火加熱，邊煮邊攪拌煮至果皮呈現透明狀且糖漿變濃稠
   狀即可
8.連同糖漿裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
9.冰箱冷藏可以保存 2-3年

補充 :

1.糖的份量可以依照個人口味斟酌，糖份量越少也越容易壞
2.成品可以添加在麵包或甜點中使用
3.成品剛完成會稍微帶苦是正常的，多放置一段時間會改善 

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