青椒洋蔥回鍋肉

青椒洋蔥回鍋肉
份量 : 約 4人份

材料 :
帶皮前腿肉一塊約 150g
青椒 1個
洋蔥 1/2個
辣椒 1個
蒜頭 5-6瓣
薑 1塊

調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
辣豆瓣醬 1大匙




事前準備工作 :
1.煮一鍋水，放入1-2片薑 (水量必須能夠淹沒豬肉)
2.將帶皮前腿肉放入沸水中，加入1大匙米酒 (份量外)
3.蓋上蓋子約煮 20分鐘至肉完全熟透，取出備用

步驟 :
1.冷卻的帶皮前腿肉切成薄片
2.青椒去籽切菱形、洋蔥切絲、辣椒切斜段
3.蒜頭切片、薑切 3-4片

4.鍋中倒 1/2大匙油，油熱將肉片放入翻炒 3-4分鐘將
   多餘的油脂炒出來，肉片邊緣帶點金黃焦香盛起備用

5.放入蒜片、薑片、辣椒段及洋蔥絲，中火翻炒 1-2分鐘
6.再放入青椒，中火翻炒 1-2分鐘
7.加入所有調味料翻炒均勻
8.放入肉片，中大火翻炒 1分鐘即可

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

20240121 20240409