檸檬裂紋餅乾

 

檸檬添加在甜點中可以增加成品的香氣，味道
不甜不膩，帶著清新爽口的感覺。

此款美式餅乾外型獨特討喜，吃起來外酥內軟，
而且製作程序簡單無難度，是家中人氣小西點。

檸檬裂紋餅乾
份量 : 約 24個

材料 :
中筋麵粉 300g
無鋁泡打粉 3/4茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
薑黃粉 1/4茶匙 (沒有可省略)
黃檸檬皮屑 1個
檸檬汁 45g
無鹽奶油(室溫) 110g
雞蛋 1個 (淨重約50g)
蛋黃 1個
細砂糖 200g
鹽 1/4茶匙

*表面裝飾 : 細砂糖及糖粉各適量

步驟 :

1.中筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉+薑黃粉混合均勻過篩
2.檸檬洗乾淨將表皮刨下，榨汁取 45g備用

3.無鹽奶油打軟，加細砂糖及鹽攪拌至泛白程度
4.加入雞蛋及蛋黃攪拌均勻
5.加入檸檬皮削及檸檬汁攪拌均勻

6.粉類分2次加入，以切拌按壓方式混合均勻

7.放冰箱冷藏 2-3小時冰硬

8.用最小號的冰淇淋杓挖取一陀 (或用手捏取) 搓圓

9.生麵團表面均勻沾取一層細砂糖(份量外)及一層厚糖粉

10.間隔稍大些排放在烤盤中

11.放入已經預熱至 175度c的烤箱烘烤 12-14分鐘即可
12.移出烤盤冷卻，密封冰箱冷藏保存

補充 :

1.此餅乾不要烤太久，內部才會比較柔軟
2.麵團大小可以自行斟酌，尺寸越小烘烤時間就要縮短
3.糖粉沾厚一點裂紋才會明顯
4.加薑黃粉是為了增加成品顏色，沒有可以省略

 *食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

20240501 20240818