蛋酥花生

 

又香又酥的蛋酥花生是年節討喜的小零食，學會了
自己動手好吃又實惠。

蛋酥花生
份量 : 成品約 450g

材料 :
帶皮生花生 300g
雞蛋 1個
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
糯米粉 100g

步驟 :
1.帶皮生花生用水沖洗乾淨撈起瀝乾備用

2.雞蛋及細砂糖加入花生中混合均勻
3.糯米粉分 3-4次加入，每一次都要混合均勻，直到
   花生表面完全裹上一層乾糯米粉
4.將黏在一塊的花生剝散
5.用濾網濾掉花生表面多餘的糯米粉

6.鍋中倒油，油的份量必須能夠完全覆蓋花生
7.油溫燒至木筷放入會產生小氣泡程度，就將花生放入
8.下鍋稍微輕輕攪動讓花生不要沾黏在一塊
9.炸至完全金黃即可撈起 (炸的過程時不時翻攪以利均勻)
10.完全冷卻後會變酥脆，密封保存

補充 :
1.甜度可以依照個人喜好調整，但注意糖加多容易焦

2.密封冷藏保存約 2-3個月

h 20240501 20241011