桂花糖蓮藕

 

滋補養性的蓮藕，加上健脾暖胃的糯米，就變身
成一道甜蜜可口的中式甜品。

這道料理非常適合做為年節的飯後甜點。

桂花糖蓮藕
份量 : 約 8-10人份

材料 :
蓮藕 500g
圓糯米 50g
紅棗 8-10顆
糖 100g
水 適量

*桂花甜醬
煮蓮藕剩下的湯汁約 300g
桂花蜜 1大匙
太白粉水 2茶匙 (太白粉 1茶匙+水1茶匙調均勻)

步驟 :
1.蓮藕切去頭尾，去皮
2.圓糯米沖洗乾淨瀝乾水份，塞入蓮藕孔洞中
   *用筷子輔助操作比較好塞滿
3.將切下的頭尾蓋上，牙籤固定住備用

4.紅棗沖洗乾淨，與糖放入鍋中，加入剛好沒過蓮藕的水量
5.放入蓮藕，煮沸後轉中小火燜煮 2-2.5小時至蓮藕軟綿
*也可以用電子鍋或電鍋操作

6.蓮藕移除頭尾切片備用

7.煮蓮藕剩下的湯汁約 300g放入鍋中，加入桂花蜜混合均勻煮沸
8.邊煮邊攪拌至濃稠關火
9.淋在切片的糯米蓮藕上即完成

補充 :

1.糖可以選用黃砂糖或冰糖或黑糖

2.甜度可以依照個人喜好斟酌

3.冷藏過糯米會變硬，可以蒸過再吃

*桂花蜜做法 :

桂花蜜

j d e 20131015