為了吃上香甜的蜜紅豆包子，炒了一些紅豆餡，自己
做的包子可以控制材料低糖少油，更符合不同人的口
味。
熱熱的包子出籠是最開心的時候，捧在手心暖烘烘，
早餐點心簡單又方便。
蜜紅豆包子
份量 : 約 10個
材料 :
中筋麵粉 300g
細砂糖 15g
水 150g
速發乾酵母 2g
*奶油紅豆餡 350g
平均分成 10等份搓圓備用
步驟 :步驟 :
1. 細砂糖及速發乾酵母加入中筋麵粉中
2.倒入水
3.將所有材料混合成團
4.移至桌面，反覆搓揉 8-10分鐘成為一個光滑的麵團
5.桌上灑些中筋麵粉，麵團表面灑上少許中筋麵粉
6.將麵團搓成柱狀，平均分切成 10等份
7.小麵團光滑面翻折出來收口捏緊，滾圓，覆蓋布巾休息10分鐘
8.小麵團壓扁，擀成直徑約 10cm 圓形麵皮
9.放入蜜紅豆內餡
10.邊緣麵皮往中間收，收口捏緊朝下成為圓形
11.蒸籠底部鋪放防沾烤布或烤紙，將包子間隔整齊放入蒸籠中
12.底鍋中的水加溫至體溫 37-40度c (手摸不燙的程度)
13.蒸籠放上，蓋上蓋子再發 30-40分鐘至飽滿程度
14.時間到直接開中大火蒸 12分鐘，關火靜置 5-6分鐘再開蓋
補充:
1.饅頭包子麵團要揉的比較硬，液體不要添加過多，請依照狀況斟酌
2.水可以用牛奶或豆漿代替，糖量可以自行斟酌
*奶油紅豆餡做法 :
20240501 20240501
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