奶焗馬鈴薯 全麥蜂蜜吐司

     

非常謝謝每一個朋友提供給我的寶貴意見,我雖然很懊惱自己慢性蕁麻疹
的問題,但是因為如此,反而得到更多.大家給我的各種建議,我也都會一一
檢視,多多注意.謝謝大家!

前一陣子常常自怨自艾,覺得自己怎麼這麼倒楣.這場突如其來的慢性蕁麻
疹讓我有了壞脾氣.Jay看我忍不住抓ㄚ抓的時候,就會笑我像隻小猴子來
逗我笑,我也慢慢覺得既然已經無法改變,就不應該讓自己的情緒影響家人
.所以我決定跟蕁麻疹和平共處,直到它遠離我為止.

很多事情如果不能接受,痛苦的只是自己.我不是一個很樂觀的人,遇到事情
就先往壞處想.這樣其實很辛苦,自己放不開就跌入地獄中.還好Jay是個樂
觀向前的人,可以適時提醒我,讓我重新面對這些壓力.








在蕁麻疹發作找我麻煩的時候,專心的做一件事可以讓我忘記癢帶來的不舒
服.這種時候做麵包就是最好的選擇.我利用冰箱最近沒有辦法消化的奶油乳
酪做了湯種,加上高比例的全麥麵粉和蜂蜜做出了很好吃又非常柔軟的吐司.
淡淡的蜂蜜甜香,拿來搭配剛烤好的奶焗馬鈴薯好適合.簡單涼拌一個水果沙
拉,就是滋味豐富的一餐.





奶焗馬鈴薯
24cmX20cm長方形烤盤

材料:
馬鈴薯4顆(小),比薩起士絲,切達起士絲,蟹肉條(視自己喜歡的食材添加),
黑胡椒,乾燥巴西利,

白醬:
沙拉油1大匙,低筋麵粉1大匙,鮮奶油(或牛奶)100g,高湯50g,鹽,黑胡椒

將沙拉油倒入鍋中,加入低筋麵粉炒均勻.分3次加入鮮奶油及高湯(必須不停攪拌)
煮到濃稠,最後加入適當的鹽及黑胡椒調味


步驟:
1.馬鈴薯洗淨去皮放入鍋中加水煮15分鐘至軟
2.烤盤鋪上錫箔紙,刷上一層橄欖油
3.煮軟的馬鈴薯切成約1cm厚,整齊鋪上烤盤,灑上黑胡椒
4.淋上白醬,鋪上蟹肉條,依序灑上乾燥巴西利,切達起士絲,比薩起士絲
5.放入已經預熱至200度c的烤箱烘烤到表面呈現金黃色






全麥蜂蜜吐司

     


24cmX10cm長方形烤盒1條
(若不是不沾烤模,請刷上一層奶油)

奶油乳酪(cream cheese)湯種麵糊
材料:
奶油乳酪(cream cheese)100g,冷水200g,高筋麵粉50g

步驟:
1.將奶油乳酪切成小塊+冷水然後用中火加熱到奶油乳酪融化(必須不停攪拌)
2.奶油乳酪煮融化後馬上離火,然後加入高筋麵粉攪拌均勻
3.麵糊攪拌均勻變濃稠就好
4.放涼後就可以使用.放冰箱可以冷藏3天.

主麵團:材料:
奶油乳酪湯種麵糊100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,
溫牛奶140g,蜂蜜50g,鹽1/4小匙,無鹽奶油30g,

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

步驟:
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入
   抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,分割成2塊然後滾圓.蓋上擰乾的濕布
   再休息20分鐘.
6.將麵團橄成與烤模同寬的長形,捲起成為一個圓柱形
7.將圓柱型麵團用手再稍微搓長一些,2條麵團交叉纏繞成麻花狀
8.麵團放入烤模中再發酵1個小時發酵至烤模8-9分滿
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘,若上方上色太快,鋪一張錫箔紙
     避免烤太焦
     (或是上火160度c/下火200度c 烘烤35分鐘)
11.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼