三色蛋

    

想喝粥，熬了一鍋濃濃的稀飯。２個月前醃漬的鹹
鴨蛋剛好開封，配上皮蛋及雞蛋蒸成一道適合搭配
稀飯的小菜。

將不同的蛋組合在一塊就有了新鮮的感覺，料理實
在是一件很有趣的事情。做出來的成品好像鑲嵌的
馬賽克，配著稀飯吃滋味不錯。





三色蛋
8cmX17cmX6cm烤盒1個

材料:
雞蛋5顆
皮蛋2顆
鹹蛋2顆
米酒1大匙
香油1茶匙


步驟:
1.將雞蛋打散，皮蛋及鹹蛋剝殼切成小丁
2.盛裝容器刷上一層香油
3.將米酒,皮蛋丁及鹹蛋丁放入蛋液中混合均勻
4.容器上封上一層耐熱PVDC保鮮膜
5.蒸鍋中水燒開將容器放上，使用中火蒸25-30分鐘至竹籤插入
   沒有蛋液流出即可   (蒸的時間會跟蛋液厚度有關，請自行斟酌)
6.稍微放涼一些，使用一把薄刃小刀延著容器括一圈即可倒扣出來
7.切成適當大小片狀食用
8.隔天吃可以吃冷的，或是再蒸熱食用



*此料理適合帶便當


補充:
1.若不喜歡做出來的三色蛋會有一點綠色的，
   可以先將皮蛋煮熟再切丁.


2.雞蛋攪均勻就好,不要打到起泡，不然蒸的時候蛋
   會膨脹導致表面不好看,而且有氣孔


自製鹹蛋請參考 :

 自製鹹蛋







格友延伸做法:

翩翩的三色蛋

咚咚的三色蛋