2009年7月16日 星期四

芒果牛柳

    


舅媽 提議要將芒果入菜,我腦中馬上浮現就是跟雞肉
或牛肉的搭配.今年的愛文芒果品質好價格又便宜,我
們幾乎天天晚飯後都切一大盤的芒果,根本來不及拿
來做料理就統統下肚,所以都快拖到芒果下市了.

拿來做料理的芒果不要選擇過於太熟軟的,不然一入
鍋拌炒口感就不好了.剛好發現有一顆合適愛文芒果
的熟度正好與牛肉搭配做一道熱炒.牛肉事先用麻油
浸漬,也可以達到滑嫩的口感.加入了新鮮酸甜的芒果
,多了果香及美麗的色澤.




芒果牛柳
材料:
牛肉條(註1)250g,甜椒1/2個,芒果1/2個,紅辣椒1支,蒜頭2瓣

醃肉調味料:
醬油1大匙,太白粉1/2大匙,清水1/2大匙,麻油1.5大匙

調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,清水1茶匙,

步驟:
1.牛肉條加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味
   (加入麻油可以使得牛肉不需要加嫩精也可以炒的嫩)
2.甜椒切絲,芒果切粗條,紅辣椒去仔切絲,蒜頭切薄片
3.起油鍋,將醃好的牛肉絲用2-3大匙溫油炒至半熟先撈起(火不要太大)
4.將甜椒絲,紅辣椒絲,蒜頭片用鍋中剩下的油爆香
5.然後將炒到半熟的牛肉絲及調味料加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟
6.最後將芒果條加入快速翻炒均勻即可




註1
牛肉可以改為雞胸肉切條,但醃肉調味料其中的
麻油改為雞蛋白1/2個,並且多加1大匙米酒
































55 則留言 :

  1. Carol日安安喔!

    芒果牛柳好滋味呢!

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    1. 瑩瑩
      早安~
      今年的芒果真好吃 :>

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  2. carol姐姐~
    把當季水果拿來入菜,我想一定讓料理更添美味~
    芒果牛柳看起來好好吃喔,我喜歡吃芒果,也愛吃牛肉~
    只不過我不曾把它們聯想在一起,看到您的料理,總有驚喜在 ;;)

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    1. 小不點
      很多水果都能入菜的
      不過有些人還是沒有辦法接受~
      今年的芒果又香又甜
      滋味真好!

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  3. 呵呵~今天出場的又是carol最喜歡的芒果~真令人食指大動~
    原來牛肉可以浸麻油達到滑嫩ㄛ~真是大發現~我也要來試試~
    改天我會再試試燉飯的方法~謝謝carol喔
     

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    1. maggie
      如果不想使用嫩精或小蘇打
      用這樣的方式是多少可以達到滑嫩的效果
      不過還是沒有辦法完全與嫩精或小蘇打相同~

      芒果真的是我最喜歡的水果 :D

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  4. 芒果入菜我之前也有看過型男大煮廚這樣做耶
    似乎芒果搭牛肉是很不錯的組合 :D

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    1. 貴妃
      還可以搭配海鮮
      應該也不錯!

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  5. :P 一起床就有大餐可以吃小奇真是太幸福了啦… :-? 只是不曉得芒果還可以用什麼水果來代替呢。。。。。。。。

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    1. 小奇
      可以使用奇異果或鳳梨 ;;)

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  6. 清爽又開胃的感覺,真是棒! =D>

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    1. 史努比
      加了芒果感覺很香甜 :x

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  7. 鹹鹹甜甜組合~感覺就好開胃~-
    而且這樣的顏色搭配~看起來就好好吃喔^^

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    1. min,
      芒果換成奇異果或鳳梨也不錯 :x

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  8. 芒果~~我好想吃喔~~ =P~

    但是現在懷孕好多都不能吃~
    只能望芒興嘆了~~ :-S

    不過上來看看carol分享的菜色也不錯阿 :D

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    1. 公主
      再忍耐一陣子
      等寶寶出生就可以多吃一點 ;;)

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  9. 色  香 味 都具備 :>

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  10. 看起來很好吃ㄟ
    夏天吃這種帶點微酸的菜 最開胃了...

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    1. 娃娃
      帶著芒果的香甜
      料理更好吃 :x

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  11. 色彩鮮豔的芒果牛柳
    會越吃越  ㄙㄨㄚ` 脆 (台語) =P~

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    1. 茹媽
      偶爾換一點不同的材料
      也有一些驚喜 :x

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  12. ♥ 霹靂愛奈奈 ♥2009年7月16日 下午5:24

    :x .....好友你的手藝為什麼會如此好ㄋㄟ
    每次來看文章~奈奈都要流一地的口水 =P~

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  13. 對於水果入菜還是有點怕怕的呢 :P

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    1. 咚咚
      我知道有些既成的印象很難改變~
      很多人是不習慣水果拿來做料理 ;;)

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  14. 我用芒果切片來夾入三明治 家人都愛得很ㄛ!

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    1. 酒一的吃法好清爽
      水果三明治很棒!

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    1. layyean,
      芒果滋味好香甜 :x

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  16. 好創新的料理方式喔~~~COOL!!!

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    1. Lin,
      其實不是創新的
      很早就有這樣的料理 ;;)

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  17. 芒果+牛柳
    沒想過有這樣的搭配耶!!
    ㄏ~~
    看起來很好吃
    不過不會太甜ㄇ?
     
    ----------------------------------------------------------- :D
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    1. 歡迎米猴的來訪~
      醬汁是鹹的
      我覺得搭配起來口味剛好 ;;)

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  18. 之前在朋友家吃過這道菜,念念不忘,謝謝妳讓我可以再次享受這道菜。

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    1. 希望yuju有機會可以自己試試 :x

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  19. 這裡芒果不易取得,我改成鳳梨,
    也很好吃唷~~

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    1. irrene,
      芒果換成奇異果或鳳梨都不錯 :x

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  20. Nancy & Elliott2009年7月17日 上午6:27

    很久以前在廣東餐廳吃過這道菜,意想不到的組合,卻十分爽口,看到你的照片,對那個滋味的感覺又回來了,很爽口吧。

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    1. Nancy
      加了芒果很香甜
      真的是一道爽口的料理 :x ~

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  21. 一定動手做做~ ;;)

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    1. 原本也不習慣水果入菜
      但是味道真的不錯
      希望妳喜歡~

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  22. 呵呵~~~我只會吃嘛~~~ :P

    但在外頭還沒遇過這樣的菜單,有機會當然也想品嚐看看囉!~

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    1. Lin,
      因為大部份的人不習慣水果入菜
      所以這樣的菜色也比較少見
      有機會自己試試
      希望你喜歡 :)

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  23. 哇~看起來好漂亮噢~
    搭配牛肉~一定很好吃捏
    不過要掌握芒果在鍋子裡炒的熟度
    不容易吧??

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    1. 夫人
      芒果只是最後在鍋子裡拌炒一下就好
      不能炒太久
      不然就糊掉了
      味道就差了
      吃起來有芒果的香甜
      滋味蠻特別的

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  24. 肉感P.P.&維士比&Jan2009年7月17日 下午10:56

    看起來好好吃唷........ =P~

    如果改用雞肉 J&J都能吃 真棒 :D

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    1. 希望Jan喜歡 :x
      用雞肉一樣好吃~~

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  25. 我也很喜歡在餐桌上的佳餚呈現豐富的色彩。 :x

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    1. yuka,
      色彩美麗的料理
      可以增加食欲 :x

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  26. 因為是新手廚娘,常常在妳的部落格找尋晚上的菜單,到市場買食材常被老公"提醒",是不是花了太多錢在料理上,我也是賦閒在家,得好好善用老公的辛苦錢,但也想像妳一樣每天做出好吃的料理,滿足一下做家庭主婦的成就感,不方便問妳一個月的伙食費,請問我應該怎麼控管一個家庭的支出呢?ps.小寶寶五個月在肚子裡,所以現在只有我和老公兩個人。

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    1. 詠馨
      我們家是3個人
      不過兒子正在發育
      所以吃的量不少
      加起來是我和老公的量
      我們一個月的伙食費約是12000-15000元
      (這還包括我做麵包蛋糕點心的材料)

      我差不多都是一個星期採購一次
      賣場大包裝價格比較划的來
      去賣場大多是買肉類
      回家分裝小袋冷凍
      前一天再從冷凍庫取出退冰
      蔬菜水果有部份會在家附近的超市採買
      我都以當季的蔬果為重點
      又便宜又新鮮
      調味料這些都會注意有沒有折扣會多存放一些備用
      其實我覺得上面並不會花費太多
      只要不是買很昂貴的食材
      正常吃都不會花費太多

      以上給詠馨參考

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  27. 所以芒果不能選太熟的? 要稍微硬生些

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    1. PONY,
      太熟軟的芒果一入熱鍋就會糊掉
      賣相比較不好也沒有口感

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