2017年9月6日 星期三

自製鹹蛋。Home make salted eggs - 實作影片


















簡單幾樣材料,加上足夠的時間浸泡,就可以製作出配
粥佐餐的鹹蛋。完成品煮熟可以直接食用或與料理結合
,鹹蛋黃也是製作中式點心 - 蛋黃酥的重要材料。




自製鹹蛋
份量 : 10個



材料:
新鮮鴨蛋(或雞蛋)10個
鹽250g
水1000g
米酒30g
(鹽水量必須能夠淹過所有鴨蛋
水量與鹽的比例約4:1)

乾淨玻璃瓶1個


Home make salted eggs
serves/makes: 10

Ingredients :
10 duck's egg(or egg)
250g salt
1000g water
30g rice wine

1  Glass bottles



實作影片 :  






*影片中有詳細字幕說明,還可以選擇語言翻譯
 若使用手機觀看, 影片右上角有三個垂直的點
 ,點入選點字幕 選擇中文(台灣)



*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道



補充:
泡好撈起不煮熟直接敲開,蛋黃是凝固的狀態(但還是生的)
蛋白是液體(是生的),取出蛋黃可以做中式糕點使用。




































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12 則留言 :

  1. 老師,我之前在別的烹飪視頻看到有鹹蛋是蛋黃熟而蛋白生的,蛋黃可以洗去蛋白就直接做月餅餡料,請問你知不知道做法嗎?

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    1. 泡好撈起不煮熟
      直接敲開
      蛋黃是凝固的狀態(但還是生的) 可以做糕點使用
      蛋白是液體 是生的

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    2. 就是省略煮的步驟,懂了,謝謝解答。

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  2. Carol老師,
    你好!我的瓶子放不下十隻蛋的份量,要是做五隻的話,請問材料是否減半就可以呢?還有,淹製日子到期,如未食用的話可否繼續留在瓶子裡呢?先謝謝!

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    1. 做的量少就直接將材料減少沒問題~
      若時間到多泡一段時間可以的
      但3個月還是要取出來

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    2. 明白,謝謝老師的回覆😊

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  3. 你好,我是kia汽車的員工,負責舉辦店頭活動,想邀請您至展間教學薑餅屋之製作,是否方便提供電話/email,以便於後續連繫,謝謝!
    1. 文心場(參加人數預計25組)
    時間:12/2(六) 下午2:00-17:00
    地點: 台中市西屯區文心路三段157號

    2. 花壇場(參加人數預計20組)
    時間:12/3(日) 下午2:00-17:00
    地點: 彰化縣花壇鄉中山路二段252號

    3. 北投場(參加人數預計25組)
    時間:12/9(六) 下午2:00-17:00
    地點: 台北市北投區大業路18號

    4. 中和場(參加人數預計20組)
    時間:12/10 (日) 下午2:00-17:00
    地點: 新北市中和區中正路1173號

    5. 內湖場(參加人數預計25組)
    時間:12/16 (六) 下午2:00-17:00
    地點: 台北市內湖區行愛路151號

    再請您報價,我會根據報價上簽呈,待簽准後通知您,謝謝!
    講師費、車馬費、材料費、包裝費皆可報價

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    1. 妳好
      關於我的任何活動請與出版社聯繫討論
      謝謝!
      日日幸福出版社 行銷邱主任
      t:02-2368-2956#153

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  4. Carol老師~請問如果不加酒的話可以做嗎?因為宗教素的關係不能碰酒><

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