2017年9月16日 星期六

加州黑李果醬























有了麵包機發酵功能,製作優格變得方便快速,冰箱
中也隨時有新鮮的優格取用。自製優格沒有添加糖,
成品較酸,若家中有人吃不習慣,可以用當季盛產的
水果熬煮一些美味果醬來搭配著吃,更讓人容易親近


加州黑李顏色黝黑鐵質含量高,表皮含有豐富的花青
素,除了補血還能夠抗老化。熟軟的黑李膠質豐富最
適合做成酸酸甜甜的果醬,是無糖優格或麵包的好搭
檔。




加州黑李果醬
份量 : 約650g



材料:
美國加州黑李8顆(約830g)
糖200g (細砂糖或黃砂糖均可)
檸檬汁1顆(約60g)




步驟:
1.黑李洗乾淨去籽切小塊
2.檸檬擠汁
3.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
4.晾乾備用



















5.黑李放入鍋中,倒入檸檬汁及糖混合均勻
6.中小火加熱,邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可











7.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
8.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
9.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用














補充:

1.糖的份量約果肉的20-40%,可以自行斟酌調整
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌

5.黑李選擇越熟軟越好
































































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4 則留言 :

  1. carol老師,我想做一個番薯麵包。首先把蒸好的番薯切半後挖carol老師,我想做一個番薯麵包。首先把蒸好的番薯切半後挖出內餡,挖出的番薯分別做成番薯麵包面團和番薯蜜餡。之後把包著番薯內餡的面團放入番薯里進行第二次發酵。請問番薯面團和蜜餡要怎麼做?這樣做會把番薯皮撐裂嗎?

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    1. 我沒有這樣試過
      不過麵包是會膨脹的
      包入番薯皮中份量要能夠控制的很好
      不然很容易將皮撐開的~

      刪除
    2. 谢谢老师:D 我之后把面包体换成磅蛋糕,做得很成功

      刪除

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