莧菜炒金銀蛋

莧菜是台灣一年四季都可以買到的蔬菜，常見有白莧菜
與紅莧菜二種。莧菜含維生素C、鈣、賴氨酸等成份，
營養價值很高。

莧菜烹調時稍微加多點水悶煮一段時間，莖煮軟會更好
入口，試試加入皮蛋及鹹蛋同煮變化口味，滋味更豐富
。




莧菜炒金銀蛋
份量 : 3-4人份

材料:
皮蛋1顆
鹹蛋1顆
蒜頭3-4瓣
莧菜250g
高湯150g

調味料:
鹽1/2茶匙
米酒1大匙
香油少許


步驟:
1.皮蛋及鹹蛋去殼切塊
2.蒜頭切片
3.莧菜洗淨切去根，再切段

4.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將蒜頭放入爆香
5.放入莧菜翻炒1分鐘
6.將皮蛋及鹹蛋加入翻炒均勻
7.加入高湯及所有調味料混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子中火悶煮8-10分鐘至莧菜軟
9.起鍋前淋上少許香油即可

補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌






格友迴響及成品分享 :

何若君

媽媽說了好幾次「好吃」的菜要紀錄一下

第一次煮莧菜，跟我想像的不一樣，以前吃媽媽或外面餐廳煮的都覺得莧菜應該很細軟，可能炒一下就可以吧？幸好有先查Carol的部落格求救

媽媽看到莧菜上桌，用手捏了一根莖試吃「嗯，莖有煮到軟爛，莧菜這樣煮就對了，好吃」

怎麼煮呢？carol自在生活Carol老師的食譜和示範「莧菜炒金銀蛋」放留言一給需要的人參考