自製中式糕餅餡料食譜集合

各式各樣的中式自製餡料可以控制甜度及份量，應用
在月餅或酥餅中，做為內餡使用。

棗泥餡

椰香紫薯芋頭泥

紅豆餡

綠豆餡

南瓜餡

芋頭餡

自製烏豆沙

綠豆蓉

奶油地瓜餡

奶黃豆沙餡

蓮蓉餡

奶油黃豆蓉

鳳梨醬 (鳳梨酥餡)。pineapple paste ( for pineapple shortcrust pastry ) ( 附實作影片 )

自製柚子(文旦)醬 - for 柚子酥

冰沙餡

奶油綠豆餡

奶油椰蓉綠豆沙餡

蜜紅豆餡

洛神鳳梨餡

奶黃餡  。Custard Filling - 圖文說明

自製鹹蛋

自製鹹蛋黃

實作影片 :

奶油芋頭餡。Taro paste - 實作影片

奶黃餡。Custard Filling (for steamed Custard Bun) - 實作影片

*奶油紫地瓜餡。PurplePotato paste

*鳳梨醬。pineapple paste

*奶油南瓜餡。pumpkin butter

*奶油紅豆餡。Adzuki bean Paste

 南瓜餡。Homemade mashed pumpkin

自製鹹蛋。Home make salted eggs - 實作影片

格友延伸做法 :

李艾芸

 李月伶

 陳小絹

A Tsai Tsai
德国商场没卖红豆，却有比红豆大点像碗豆的罐头，有淡淡的盐，要自己去皮，花点时间，加上老师的材料却异常可口，配合原来的咸味甜的味道非常精致1点都不腻，非常谢谢分享，太棒了。









































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