綠豆餡
材料:
去殼綠豆100g,冷水200g,黃砂糖3.5大匙
(甜度請依照自己喜好調整)
步驟:
1.將綠豆洗淨,加入200的水
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮2次至綠豆軟爛的程度
3.將蒸煮好的綠豆添加適量的糖攪拌均勻即可
4.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存
註:
1.去殼綠豆也可以使用帶殼綠豆,做法相同
2.此做法較適合涼糕等不須再烘烤的成品使用
紅豆餡做法請參考 : 紅豆餡
格友延伸做法 :
吳伊恩
老師您好!
綠豆餡做好了！感恩老師分享~
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妳好:購買妳的書中有寫到:炒鍋中倒入花生油,加入蒸煮好的綠豆,以小火拌炒2-3分鐘.想請問一下,如不用花生油(因為市面上賣花生油的,很少再不然則太大桶)改用無鹽奶油下去拌炒,則味道是否會不一樣?
回覆刪除油脂都可以使用自己喜歡的沒問題
刪除無鹽奶油會有奶油香
跟花生油味道不太一樣
不過是沒有問題的~
請問蒸煮兩次是指跳起來之後不繼續加水再按一次開關嗎？
回覆刪除沒錯
刪除第2次還是要加水再按一次開關~
老師請問這個綠豆餡可以當作壽桃的內餡嗎?是不是要加油炒一炒?謝謝!
回覆刪除如果要當作包子內餡
刪除還是要加油炒乾一點比較適合
老師請問如果要放在綠豆碰裡面
回覆刪除需要什麼改變嗎
這一款比較濕一點
刪除建議炒一下炒乾一點比較適合
老師，請問用在金月娘可以嗎？需要再加什麼嗎，謝謝
回覆刪除綠豆沙要加搓碎的鹹蛋黃混合~
刪除想請問老師，使用帶殼綠豆與去殼綠豆的差別??
回覆刪除帶殼綠豆口感比較不好
刪除皮會硬硬的
老師，請問可以使用帶殼的綠豆嗎？因為國外買不到已去殼的⋯
回覆刪除帶殼綠豆口感比較不好
刪除皮會硬硬的
不然就要像紅豆沙一樣做法 洗豆沙
https://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_3603.html
想請教您榴蓮餡的做法，謝謝
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