這一陣子青菜貴量也少,但是各式各樣的菇類產量多價
錢也非常實惠.可以趁現在多吃一點,變化一些口味.昨天
到超市,金針菇一包才8元,多買了幾包可以煮湯,清炒,還
順便做一點金菇醬當配菜.
Jay喜歡這樣的小菜,淋在飯上很開胃.
金菇醬
材料:
金針菇400g(2包),柴魚片1大匙(素食或不喜歡者直接省略)
調味料:
醬油75cc,味霖45cc,米酒45cc,糖1/2大匙,白醋1茶匙
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)
步驟:
1.金針菇尾端切除洗淨瀝乾,然後切成段
2.所有調味料放入小鍋中,將柴魚片加入煮沸
(因為每一個人口味不同,醬油可以保留一些待自己
嚐試味道視情況再添加)
3.將金針菇加入小火熬煮約7-8分鐘變得濃稠狀即可
4.準備乾淨的玻璃瓶,用熱水煮沸後夾子撈起,將熱水
瀝乾,然後用吹風機將瓶子吹乾
5.將煮好的金菇醬趁熱倒入,然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼(註1)
6.完全放涼放冰箱冷藏,2星期左右都沒問題
註1
如果做比較大量,就依照此步驟裝瓶.這樣才可以消毒,
保存時間比較久.做的量少,2-3天就吃完的話,此步驟
可以省略,放涼直接裝瓶即可.製作果醬的時候也是這
樣的裝瓶步驟.
格友延伸做法:
Ellen Chung 剛才做了金針菇醬，試吃時覺得好唰嘴喔！
LTT的好做又好吃的金菇醬
小安的金針菇醬
小虎媽的金菇酱
史努比的金菇醬
sammi的金菇醬
胖妞阿姨的金菇醬
咚咚的金菇醬
Jean的金菇醬
在超市有看過~配上熱騰騰白飯真是好開胃~~謝謝carol分享~下次來試試看囉^^
回覆刪除cug,
刪除也很適合配稀飯 :>
CAROL姐姐~
回覆刪除現在的青菜真的很貴,我喜歡吃菇類~
像這種做法是我家不曾嚐試過的~
但看了CAROL姐姐的分享,小不點回家就立即和媽媽分享 :x
小不點
刪除這一陣子大家要忍耐
多選擇一些其他蔬菜
希望妳們會喜歡這樣的吃法 :x
Carol~
回覆刪除從很久以前....我就很喜歡吃金針菇的料理了......也偏愛做成醃漬物的各式食物.....
有時候做一堆......放在冰箱裡......想吃就隨手可得.....
自從來妳這兒後......就學了不少道好吃的料理......讓我收獲很多.......謝謝妳囉....
凡塵俗事
刪除也謝謝妳鼓勵支持我
這個空間讓我認識這麼多朋友
我的收穫也滿滿 @};-
金針菇真是便宜的讓我很驚訝~我也是買了兩把~沒青菜吃這個增纖也很讚 :)
回覆刪除魚媽
刪除8元1包真的好便宜
現在一"小把"青菜都是35元起跳
所以這一陣子可以多選一些菇類 :D
我好喜歡吃金菇
回覆刪除只要是菇類我都喜歡
做法好簡單
立刻抄下來
:P
典閣CHERRY
CHERRY
刪除做法真的好簡單
但是配飯很不錯 :x
carol謝謝你 我剛看到阿咪家有發動第二次義賣,
回覆刪除我想還加到阿咪那裡,這樣才不會造成你的不方便 :">
我這次手腳要快 我先把資料po上格子哦~ :x :x 再次謝謝你
黑美麻
刪除不好意思沒有幫上忙 :">
謝謝妳的愛 @};-
去年冬天也做了好幾次茸菇醬耶～
回覆刪除真的很美味～
Gloria,
刪除沒有菜的時候
就想到菇類的好 :P
這個小菜簡單又美味~~
好好吃的感覺唷 !
回覆刪除好下飯 =)
謝謝牛奶的捧場 :)
刪除CAROL!
回覆刪除想和你分享一個消蛋黃的食譜 , 布蕾 ~
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871920
妃娟的網站
五顆蛋黃的布蕾 , 很好吃啦 , 只是膽固醇有點過高 :P
不過消蛋黃也是不錯囉~
謝謝松鼠的分享 :x
刪除原來這個不難，每次看到超市賣的很貴，下不了手的說。一罐要三百多塊的。
回覆刪除yuju,
刪除不難不難 :D
有機會自己試試~~
這個可以放多久~~
回覆刪除第一次看到金菇醬的做法耶!!
小兔超愛菇類的~~學起來~~改天做做看~~
謝謝carol :-*
小兔
刪除最近買菜都猛看菇類 :P
一次不要做太多(2包的量差不多)
瓶子燙過
放冰箱1星期左右應該沒問題~~
金姑醬是我的最愛喔
回覆刪除偷懶的時候不想煮菜這是最好的食品了 :))
對了carol我的格友今天再做最後一次的義賣
因為上次有很多格友錯過了所以今天在多辦一次
大師如果有興趣可以過去看看
現在她們都到處的找賣家
希望妳可以參加
也希望看到留言的朋友過去看看好嗎
謝謝~~感思 :x
感謝大家都貢獻自己的力量
刪除謝謝bee bee 的分享 @};-
金菇醬很下飯,
回覆刪除這我也學起來,
感謝分享!
Shirley不要客氣
刪除有機會試試看
希望妳喜歡 :x
carol我忘了妳家今天做義賣
回覆刪除很忙吧成績理想嗎
bee bee,
刪除一點都不忙啦
真的很感動大家都熱烈參與
每個人都發揮了大愛
忽然讓我覺得自己提供的東西太微不足道了 :">
謝謝bee bee關心~
希望我們的小小心意也能夠幫助很大!
原來做法就這麼幾道手續而已…看來菜價居高不下的情形之中可以準備一些起來存放…謝謝carol分享
回覆刪除小奇不要客氣
刪除這道料理好簡易
現在到超市都會多挑一些菇類
要長期抗戰一段時間~~
哇 又多了一種料理方式
回覆刪除謝謝carol 一定很下飯
娃娃
刪除濃郁的滋味配飯吃不錯 :x
這個不錯喔，我要來試看看！
回覆刪除丸子
刪除簡單的配菜
做一瓶放冰箱很方便 :)
carol:
回覆刪除這個這麼簡單呀.
我也要來試試.謝謝.
lumame,
刪除真的很簡單
有機會可以試試 :)
上次我也有做過耶~
回覆刪除真的很下飯
也很好吃~
貴妃
刪除簡單的配菜
我也喜歡 :x
carol晚安~
回覆刪除原來我上次買來料理的就叫金針菇，菇類生鮮產品現在最便宜，而且又健康養生。
金菇醬很漂亮！
謝謝JEFFERY~
刪除金針菇是我們常常買的菇類
口感脆脆的很有嚼勁
現在可以多吃一些變化口味 :x
自從訂了Carol的部落格,我家晚餐的菜色也常常跟著你的菜單跑,真是多謝啦^^~
回覆刪除金針菇醬以往多在日系超市買,是孩子的最愛,
今天才知原來做法這麼簡單哪
明天就來試試
謝謝您的用心^^~~
美代子
刪除歡迎妳的來訪~
謝謝鼓勵 :">
這道料理簡單實用
希望你們會喜歡 @};-
最近金針姑真的好便宜喔
回覆刪除(min昨天去看我們這邊是10元)
這樣調感覺很下飯耶!
min之前買是都直接丟火鍋裡面吃^^
min
刪除金針菇供應都很穩定
現在剛好可以多吃一些
煮火鍋的時候我也一定少不了買金針菇
燙一下就好吃極了~~
每天都很期待看你的部落格又有什麼新的菜色或食譜
回覆刪除也用過你的烤布丁的食譜，真好吃 :)
謝謝妮妮的支持鼓勵 @};-
刪除能夠跟大家分享是快樂的事 :x
用這道菜配飯真開胃ne，想不到自己也可以做。 =D>
回覆刪除YUKA,
刪除這個應該是日本媽媽都會做的簡單小菜
美味又實用~
我第一次看到金針菇醬... 很新奇.
回覆刪除周媽
刪除超市有賣罐頭的
配稀飯吃不錯
自己做很划的來 :D
這是很有回憶的一道菜耶！小時候常常看著這種金菇醬的罐頭流口水呢，學起來做給寶貝們吃 :D
回覆刪除歡迎Runa的來訪
刪除謝謝~
這是簡單實用的料理
有機會試試看 ;;)
=D> 真的很簡單做啊 怎麼沒想到
回覆刪除Carol真是太有創意了
PONY,
刪除這不是我的創意
日本媽媽都會這麼做
自己做真的很容易
簡單實用 :>
Carol妳好早安
回覆刪除請問妳金菇醬趁熱倒入瓶內
是不是熱的時候就蓋上瓶蓋啊
先在這謝謝妳給我的解答
逍遙奶奶
刪除如果做比較大量
將煮好的金菇醬趁熱倒入煮沸烘烤的玻璃瓶中
然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼.
完全放涼放冰箱冷藏
這樣才可以消毒,保存時間比較久.
但是如果做的量少,1-2天就吃完的話,
此步驟可以省略,放涼直接裝瓶即可.
要等冷卻後在裝瓶吧
回覆刪除我也要做來吃^^
我超愛金針菇的溜~
vanessa
刪除如果做比較大量
將煮好的金菇醬趁熱倒入煮沸烘烤的玻璃瓶中
然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼.
完全放涼放冰箱冷藏
這樣才可以消毒,保存時間比較久.
這是做果醬裝瓶消毒的標準程序
但是如果做的量少,1-2天就吃完的話,
此步驟可以省略,放涼直接裝瓶即可.
這道料理簡單又實用
希望妳會喜歡~
歡迎來訪
謝謝 :)
一包 8 塊 @-)
回覆刪除我這裡 us $ 1.49 +稅 :( 還算是便宜的了 8-|
b_ _i fish
刪除巧婦難為無米之炊ㄚ :(
雖然市面上也有這類罐頭~
回覆刪除不過自己做的美味又安心~
拌麵拌飯一定好吃~ :x
amy,
刪除淋一些在飯上有幸福的感覺 :D
這個我喜歡，周末就來試作看看。謝謝Carol!
回覆刪除Phoebe不要客氣
刪除希望妳們喜歡~
哇！金針菇我也超愛，每次煮火鍋都吃一堆～有時候吃太多還會原封不動出來...ㄏㄏ這種方式真不錯，我也要嘗試看看～ :x
回覆刪除黛比姑娘
刪除金針菇要切段比較好入口
這樣煮很配飯 ;;)
哇! 太棒了, 我喜歡!
回覆刪除Y LING有機會試試看 :)
刪除=D> 真的忍不住每次都要給你拍拍手ㄋㄟ~
回覆刪除妳真的好棒喔!!是我的偶像ㄋㄟ :">
請問玻璃瓶要不要事前加熱過ㄋ? :-/
我下次也來試試 外面販售的原來我們也可以自己做
很簡單耶~非常的謝謝您喔~ :x :x :x
謝謝PP鼓勵 :">
刪除如果做比較大量
玻璃瓶一定要先煮沸過消毒
這樣才能在冰箱放比較久
希望你們喜歡 :x
拍拍手之外還是拍拍手！ =D>
回覆刪除謝謝mamamiya的鼓勵 :">
刪除carol,這個金菇醬跟外面賣罐頭的有一樣嗎??想不到可以這樣煮吔,謝謝carol的分享 :x
回覆刪除咚咚
刪除也許調味鹹淡稍微不同
但是做起來是一樣的 :)
有機會可以試試
我昨天去賣場金針菇原本七塊一包~昨天看一包十五塊了~ :-O
回覆刪除青菜一把都三四十塊~~比菜市場貴~~ :-?
小兔
刪除價錢一天就差這麼多
有時候要看超市有沒有特價
我昨天買就是特價
青菜貴又量少
一把幾乎只能炒一小盤呢 :|
特來謝謝妳的教學!
回覆刪除今早我也做了一罐, 雖然事後發現忘了加點米酒! :P
市面上小小一罐大約30幾元, 我做了一大罐只花了30元 !
自己做營養衛生又實在, 再度謝謝妳! :x
歡迎Evelyn的來訪~
刪除很開心妳們喜歡
謝謝妳的分享!
不要客氣 @};-
沐恩也很喜歡這樣吃耶
回覆刪除話說有幾次去吃壽喜燒
煮出來的金針菇跟這個的感覺有點像
沐恩說的對
刪除壽喜燒的醬汁就是這樣的調味 ;;)
看起來好吃極了!
回覆刪除謝謝卡拉
刪除很日式風味的一道小菜 :x
看起來好好吃ㄛ
回覆刪除都流口水啦 =P~
CAROL
刪除謝謝妳捧場 :x
這個金菇我喜歡-----煮起來放冰箱-----這個點子不錯喔-----請問一下-----你會不會做黑芝麻醬??-----或是其他芝麻醬都好-----我想煮起來放著配麵包吃!! ;)
回覆刪除逗號
刪除甜的黑芝麻醬嗎?
黑芝麻粉加上適量黑芝麻油再加糖粉
就可以調和成黑芝麻醬~
比例可能要慢慢添加
只要調成自己覺得適當的濃度就可以 ;;)
可以試試看~
:D 吼~~那ㄟ這好吃ㄚ =P~
回覆刪除每天就是會期待您的大作,讓我這個菜鳥好生羡慕
也感謝您的分享,讓我們得以精進廚藝 呢~~ :x
對了carol 可以請教一下嗎 "準備乾淨煮沸過的玻璃瓶,將煮好的金菇醬趁熱倒入"
是指玻璃瓶未放涼直接倒入金針菇嗎?這個步驟不太懂吔
如果是 同理可證 製作其他果醬也是這個做嗎 :-/
謝謝aiwa的鼓勵 :"> ~
刪除瓶子煮沸後用夾子撈起
熱水瀝乾
用吹風機將瓶子吹乾就可以裝瓶了
我沒寫清楚
不好意思~
製作果醬的時候也是這樣的步驟 :)
太聰明了.....
回覆刪除真是適時的好點子....
佩服佩服
謝謝candy的鼓勵 :">
刪除這個我有做過真的好吃ㄚ
回覆刪除也能再加入其他菇類(木耳.香菇等)
讚啦~~
LULU建議的好
刪除可以依照自己喜歡加入其他菇類
材料更豐富~
都不知金菇還有如此做法呢
回覆刪除真是特別~~ @-)
小雯
刪除很好配飯的小菜
這是日本媽媽的拿手料理 :x
我又在carol這兒學到一樣囉 :x
回覆刪除是~~健康美味的[罐頭]食品 :D
我要試試~ =D>
燕子
刪除自己做可以調整味道
比[罐頭]做的一定更適合自己 :>
=D> 很棒的方便菜
回覆刪除Vivien,
刪除真的是很方便簡單的料理 :>
真是太高興了,因為我買了7元ㄉ金針菇很多包,可以來做這金菇醬了!
回覆刪除胖妞阿姨
刪除那妳剛好可以試試看
希望妳喜歡 :)
親愛的 Carol,
回覆刪除昨天做了幾道在您這學的菜, 都很好吃及下飯; 先 po 了金菇醬, 連結了您這篇文章, 謝謝您! :x
LTT
刪除晚一點過來品嚐妳做的金菇醬
謝謝妳的分享 :-*
醬做金菇醬~~衛生又可口&簡單!~
回覆刪除為了吃素的老公~ 常到愛國買這種罐頭來煮麵或著吃
這種方法真好~~我學起來!!~ :P
julia,
刪除這個很適合吃素的朋友
我自己喜歡配稀飯吃
希望老公喜歡~
好好喔!你們的金針菇才8塊,我們還買18塊,平平是一塊土地上的怎麼差那麼多... :((
回覆刪除不過比起一把空心菜要價50算是...買得下的
今天也試了這道金菇醬 好吃吔!很日式的口味 :x
蕃茄便宜時我也用這種方式做了好多蕃茄醬 現在蕃加漲價了 一點也不怕 :D
Annie,
刪除也許我剛好去的超市是做特價!
這幾天我看金針菇的價錢也變成12元了
很開心妳喜歡 :x
ㄚ! 原來金菇醬就是這樣做滴啊?
回覆刪除只是為什麼罐子要倒放ㄋㄟ? :-O
肥媽
刪除很簡單做的 ;;) ~
倒放這樣的方式可以讓瓶口消毒
不會讓空氣進入
才能保存的比較久~
Carol....嗯嗯...金針醬我也做好了呢....嘿嘿...RAY直誇我呢....謝謝你喔.....
回覆刪除小安
刪除我們老公也愛這一味 :>
好用的作法，我之前參加集集的活動，也有教果醬製作的方式，聰明又方便的封存方式。 :)
回覆刪除LINGO,
刪除簡單的方式就可以消毒殺菌
好實用 :)
這不錯！隨時菜色不足時可上桌
回覆刪除立雪ㄚ香
刪除這做好可以在冰箱放一陣子
很方便 :)
不好意思能否請問這金菇醬適合做辣味的嗎？如適合需於那步驟中加入辣椒？謝謝 :-*
回覆刪除LO LO
刪除我覺得做辣的沒問題喔
妳可以直接加辣椒或是辣椒醬或是辣椒粉都可以
在一開始就跟所有調味料加入一起煮就可以 :)
有按照carol的作法製作了，超美味的，吃過的人都說讚，既開胃又下飯！我那吃素的朋友都快痛苦流涕了！ :)) 謝謝carol囉~~
回覆刪除真開心LINGO跟朋友都喜歡 :x
刪除好好吃的樣子，可以借我引用嗎？想要來做做看
回覆刪除歡迎小虎媽引用
刪除也歡迎妳的來訪
謝謝 :)
環視完所有的餐點，大概也只有這個我比較可以做的來～謝謝！我要好好做他拿來下飯！
回覆刪除順便請教一下，要到哪裡去買曹白魚？我朋友的父親想吃～希望請你告訴我，讓我完成心願？謝謝。
黛比姑娘
刪除曹白魚在台北市的南門市場有賣
這地方一定有
希望爸爸的朋友能嚐到家鄉味~
請問Carol 金菇醬做好後 可以放冷凍保存嗎 我想說要做好拿回去台中娘家給我媽吃 我媽媽她吃純素
回覆刪除因為1-2個月才回去1次 所以想做好冰到冷凍 不知道可不可以
藍心
刪除如果妳煮的時候有照我的裝瓶方式
可以保存蠻久的
不開瓶放冰箱冷藏至少2-3星期沒問題
我沒有冷凍過
所以沒有辦法回答妳
藍心可以取一點冷凍試試看
親愛的carol我金菇醬做好了 有空幫我延伸ㄧ下喔!
回覆刪除謝謝胖妞阿姨分享 @};-
刪除carol早～咚咚的金菇醬做好了喔！ :)
回覆刪除http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=36967&prev=-1&next=36808
謝謝咚咚的分享 :x
刪除請carol來jean家嚐嚐我做的金菇醬喔 ;)
回覆刪除謝謝jean的分享 @};-
刪除晚安
回覆刪除我很喜歡吃菇類ㄋ
做成醬料更好下飯 :D
祝 假日愉快
謝謝空中飄雲 @};-
刪除我也來動手試試看 :-*
回覆刪除希望喜歡~~
刪除手癢了
回覆刪除準備出門時買金菇去~~~ ;;)
希望魚喜歡^^
刪除謝謝Carol老師分享這道好吃又簡單的料理，請問老師白醋可以用檸檬汁或梅子醋代替嗎？如果可以的話分量是多少呢？另外，請問白醋在這裡的作用是什麼呢？謝謝＾＾”
回覆刪除白醋是做為調味
刪除如果沒有
妳可以直接省略
或用同樣份量梅子醋代替
希望喜歡~
Hi Carol老師~請問不加味霖和糖可以嗎？家人覺得口感偏甜
回覆刪除這是日式口味
刪除所以偏甜
不過你可以依照自己及家人喜歡自由調整沒問題~
您好，請問調味料中不用加水嗎？如果沒有米酒，是不是就需要加水代替呢？謝謝。
回覆刪除不需要加水
刪除因為金菇加熱之後會產生很多的湯汁
沒有米酒就直接取消~
謝謝您~^^
刪除想請問有甚麼可取代味啉嗎? 因不能吃酒精, 謝謝
回覆刪除不能吃就直接省略
刪除多加15g的糖及45g的水~